Технічні умови
ДСТУ 4298:2004
Видання офіційне
Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2005
ПЕРЕДМОВА
- РОЗРОБЛЕНО: Український науково-дослідний інститут спирту і біотехнології продовольчих продуктів Департаменту продовольства Міністерства аграрної політики України
РОЗРОБНИКИ: С. Олійнічук, д-р техн. наук; В. Ковальчук, канд. техн. наук; З. Кравчук; Н. Булах
- ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 30 квітня 2004 р. № 86
- НА ЗАМІНУ РСТ УРСР 1750-90
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2005
ЗМІСТ
С.
- Сфера застосування
- Нормативні посилання
- Терміни та визначення понять
- Загальні технічні вимоги
- Вимоги щодо безпеки
- Вимоги до охорони навколишнього середовища
- Правила приймання
- Методи випробовування
- Зберігання і транспортування
- Гарантії виробника
ДСТУ 4298:2004 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
МОРСИ ПЛОДОВО-ЯГІДНІ СПИРТОВІ
Технічні умови
МОРСЫ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СПИРТОВЫЕ
Технические условия
FRUIT AND BERRY SPIRIT EXTRACT
Specifications
Чинний від 2005-07-01
1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт поширюється на морси плодово-ягідні спиртові, які виготовляють із сушених та свіжих плодів та ягід, призначені для використовування в лікеро-горілчаній промисловості як напівфабрикати.
Вимоги щодо продукції викладено в 4.1.5, розділах 5 і 6.
2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті є посилання на такі стандарти:
ДСТУ 691:2004 Чорниця свіжа. Технічні умови ДСТУ 692:2004 Ожина свіжа. Технічні умови
ДСТУ 3445-96 Вагони-цистерни магістральних залізниць колії 1520 мм. (ГОСТ 10674-97) Загальні технічні умови
ДСТУ 4066-2002 Соки плодово-ягідні спиртовані. Технічні умови
ДСТУ 4221-2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови
РСТ УРСР 358-84 Порічки червоні та білі свіжі. Технічні умови
РСТ УРСР 359-84 Малина свіжа. Технічні умови
РСТ УРСР 1723-86 Горобина чорноплідна свіжа. Технічні умови
РСТ УРСР 1764-89 Плоди горобини звичайної свіжі. Технічні умови
РСТ УРСР 1894-91 Яблука свіжі дикоростучі. Технічні умови
РСТ УРСР 1940-83 Плоди калини звичайної свіжі. Технічні умови
РСТ УРСР 1984-88 Обліпиха свіжа. Технічні умови
РСТ УРСР 1985-88 Малина свіжа дикоростуча. Технічні умови
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны ГОСТ 12.1.007-76 ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Взрывобезопасность. Общие требования ГОСТ 12.1.011-78 ССБТ. Смеси взрывоопасные. Классификация и методы испытаний ГОСТ 12.4.121-83 ССБТ. Противогазы промышленные фильтрующие. Технические условия ГОСТ 12.4.122-83 ССБТ. Коробки фильтрующе-поглощающие для промышленных противогазов. Технические условия
ГОСТ 17.2.3.01-86 Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населенных пунктов
ГОСТ 1994-93 Плоды шиповника. Технические условия Видання офіційне
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
ГОСТ 3318-74 Плоды черемухи обыкновенной
ГОСТ 3322-69 Плоды черники. Технические условия
ГОСТ 3525-75 Плоды малины
ГОСТ 6714-74 Плоды рябины обыкновенной
ГОСТ 6828-89 Земляника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации ГОСТ 6829-89 Смородина черная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации ГОСТ 6830-89 Крыжовник свежий. Требования при заготовках, поставках, реализации ГОСТ 6882-88 Виноград сушеный. Технические условия
ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
ГОСТ 10117-91 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия ГОСТ 12290-89 Картон фильтровальный для пищевых жидкостей. Технические условия ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 16270-70 Яблоки свежие ранних сроков созревания. Технические условия ГОСТ 16524-70 Кизил свежий
ГОСТ 19215-73 Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 20450-75 Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 21122-75 Яблоки свежие поздних сортов созревания. Технические условия
ГОСТ 21405-75 Алыча мелкоплодная свежая. Технические условия
ГОСТ 21715-76 Айва свежая. Технические условия
ГОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия
ГОСТ 21920-76 Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия
ГОСТ 21921-76 Вишня свежая. Технические условия
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 27572-87 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия
ГОСТ 28501-90 Фрукты косточковые сушеные. Технические условия
ГОСТ 28502-90 Фрукты семечковые сушеные. Технические условия
3. ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ
У цьому стандарті використано терміни та відповідні їм визначення понять згідно з ДСТУ 3297.
4. ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
- Характеристики
- Морси плодово-ягідні спиртові потрібно виготовляти згідно з вимогами цього стандарту за технологічною інструкцією з дотримуванням санітарних норм та правил, затверджених за встановленим порядком Міністерством охорони здоров’я України.
- Морси плодово-ягідні спиртові, залежно від сировини, бувають:
- із сушеної сировини: вишневі, горобинові, курагові, малинові, родзинкові, черемхові, чорничні, чорносливові, шипшинові, яблучні;
- із свіжої сировини: абрикосові, аґрусові, айвові, аличеві, барбарисові, брусничні, буяхові, вишневі, горобинові, журавлинові, калинові, кизилові, малинові, обліпихові, ожинові, суничні, порічкові (із червоної та білої), сливові, тернові, чорносмородинові, чорноплідногоробинові, яблучні, цидонієві (різновид айви).
- Морси плодово-ягідні спиртові за органолептичними показниками повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.
Таблиця 1 — Органолептичні показники морсів плодово-ягідних спиртових
Назва показника | Характеристика | Метод контролювання |
Зовнішній вигляд | Прозора без осаду, сторонніх домішок і плісняви рідина; допустима опалесценція, яка зникає після фільтрування | Згідно з ДСТУ 4066 |
Колір, смак, аромат | Властиві плодам та ягодам, з яких вони виготовлені, без стороннього присмаку та аромату | Згідно з ДСТУ 4066 |
- Морси плодово-ягідні спиртові за фізико-хімічними показниками повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.
Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники морсів плодово-ягідих спиртових
Назва морсу | Назва показника і його середнє значення |
| Об"ємна частка етилового спирту, % | Масова концентрація загального екстракту, г/100 см3 | Масова концентрація титрованих кислот в перерахунку на лимонну, г/100 см3 |
Із свіжої сировини |
Абрикосовий | 25 — 26 | 4,0 | 0,4 |
Аґрусовий | 25 — 26 | 5,0 | 0,6 |
Айвовий | 25 — 26 | 3,8 | 0,35 |
Аличевий | 25 — 26 | 3,4 | 0,8 |
Барбарисовий | 25 — 26 | 4,2 | 1,5 |
Брусничний | 25 — 26 | 4,0 | 0,8 |
Буяховий | 25 — 26 | 2,6 | 0,5 |
Вишневий | 25 — 26 | 5,0 | 0,5 |
Горобиновий | 34 — 35 | 6,5 | 1,0 |
Журавлиновий | 32 — 33 | 3,2 | 1,0 |
Калиновий | 25 — 26 | 3,4 | 0,8 |
Кизиловий | 25 — 26 | 3,4 | 0,5 |
Малиновий | 25 — 26 | 3,4 | 0,5 |
Обліпиховий | 25 — 26 | 3,6 | 1,0 |
Ожиновий | 25 — 26 | 2,6 | 0,4 |
Порічковий (із червоної та білої) | 25 — 26 | 3,2 | 0,4 |
Сливовий | 25 — 26 | 4,1 | 1,0 |
Суничний | 25 — 26 | 2,7 | 0,4 |
Терновий | 25 — 26 | 4,7 | 0,7 |
Чорносмородиновий | 25 — 26 | 3,8 | 0,8 |
Чорноплідногоробиновий | 34 — 35 | 5,2 | 0,35 |
Яблучний | 25 — 26 | 3,6 | 0,3 |
Цидонієвий (різновид айви) | 25 — 26 | 3,5 | 1,4 |
Із сушеної сировини |
Вишневий | 35 — 36 | 10,5 | 0,6 |
Горобиновий | 45 — 46 | 9,7 | 1,5 |
Кураговий | 41 — 42 | 13,7 | 0,6 |
Малиновий | 41 — 42 | 10,5 | 0,9 |
Родзинковий | 44 — 45 | 17,3 | 0,2 |
Кінець таблиці 2
Назва морсу | Назва показника і його середнє значення |
| Об"ємна частка етилового спирту, % | Масова концентрація загального екстракту, г/100 см3 | Масова концентрація титрованих кислот в перерахунку на лимонну, г/100 см3 |
Черемховий | 45 — 46 | 11,4 | 0,8 |
Чорничний | 45 — 46 | 11,7 | 0,8 |
Чорносливовий | 45 — 46 | 12,0 | 0,8 |
Шипшиновий | 45 — 47 | 5,4 | 0,4 |
Яблучний | 45 — 47 | 7,0 | 0,4 |
Примітка. Середнє значення показника масової концентрації загального екстракту і масової концентрації титрованих кислот є базовою величиною для розрахунку рецептур напоїв. У виробничих партіях морсів допускають відхил за вмістом загального екстракту та титрованих кислот, який не нормовано, але фактичне значення враховують під час розраховування купажів напоїв з використовуванням морсів. |
- Згідно з «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» [1] морси плодово-ягідні спиртові за вмістом важких металів і миш’яку повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 3.
Таблиця 3 — Вміст важких металів і миш’яку в морсах плодово-ягідних спиртових
Назва показника | Допустимий рівень, мг/кг, не більше, ніж | Метод випробовування |
Вміст важких металів: | | |
Свинцю | 0,3 | Згідно з ГОСТ 26932 |
Кадмію | 0,03 | Згідно з ГОСТ 26933 |
Ртуті | 0,005 | Згідно з ГОСТ 26927 |
Міді | 5,0 | Згідно з ГОСТ 26931 |
Цинку | 10,0 | Згідно з ГОСТ 26934 |
Вміст миш’яку | 0,2 | Згідно з ГОСТ 26930 |
- Масова концентрація заліза не повинна перевищувати значення:
- для морсів плодово-ягідних спиртових із свіжої сировини — 15 мг/дм3;
- для морсів плодово-ягідних спиртових із сушеної сировини — 20 мг/дм3.
- Вимоги до сировини та матеріалів
- Щоб приготувати морси плодово-ягідні спиртові, застосовують такі види сировини:
абрикоси — згідно з ГОСТ 21832;
аґрус — згідно з ГОСТ 6830;
айву — згідно з ГОСТ 21715;
аличу — згідно з ГОСТ 21405, ГОСТ 21920;
брусницю — згідно з ГОСТ 20450;
барбарис — згідно з чинними нормативними документами;
буях (голубику) — згідно з чинними нормативними документами;
вишню сушену — згідно з ГОСТ 28501;
вишню — згідно з ГОСТ 21921;
горобину — згідно з РСТ УРСР 1764;
горобину сушену — згідно з ГОСТ 6714;
журавлину — згідно з ГОСТ 19215;
калину — згідно з РСТ УРСР 1940;
кизил — згідно з ГОСТ 16524;
курагу — згідно з ГОСТ 28501;
малину — згідно з РСТ УРСР 359; РСТ УРСР 1985; ГОСТ 3525;
обліпиху — згідно з РСТ УРСР 1984;
ожину — згідно з ДСТУ 692;
суницю — згідно з ГОСТ 6828;
сливу — згідно з ГОСТ 21920;
терен — згідно з чинними нормативними документами;
порічки червоні та білі — згідно з РСТ УРСР 358;
чорну смородину — згідно з ГОСТ 6829;
чорноплідну горобину — згідно з РСТ УРСР 1723;
чорницю — згідно з ДсТУ 691; ГОСТ 3322;
чорнослив — згідно з чинними нормативними документами;
шипшину — згідно з ГОСТ 1994; ГОСТ 28502;
яблука — згідно з РСТ УРСР 1894; ГОСТ 16270; ГОСТ 21122; ГОСТ 27572; ГОСТ 28502; черемху — згідно з ГОСТ 3318; родзинки — згідно з ГОСТ 6882;
спирт етиловий зректифікований — згідно з ДСТУ 4221; воду питну — згідно з ГОСТ 2874, підготовлену;
картон фільтрувальний для виноробної продукції, пива та безалкогольних напоїв і лікеро-горілчаних виробів — згідно з ГОСТ 12290.
- Можна використовувати інші допоміжні матеріали, які дозволено Міністерством охорони здоров’я України.
-
- У сировині, використовуваній для виготовляння морсів плодово-ягідних спиртових, вміст радіонуклідів не повинен перевищувати допустимих рівнів, встановлених ДР-97 [2] , вміст пестицидів повинен відповідати «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» [1].
- Пакування
- Морси плодово-ягідні спиртові фасують у чисті без стороннього запаху дубові бочки місткістю від 200 дм3 до 600 дм3 — згідно з гОсТ 8777, бочки титанові зварні — згідно з чинними нормативними документами, в автоцистерни — згідно з ГОСТ 9218, і залізничні цистерни, емальовані всередині або з нержавкої сталі — згідно з ДСТУ 3445 (ГОСТ 10674). Повнота наливу не повинна перевищувати 95 % місткості тари.
- Відвантажують морси спиртові у бочках за масою. Бочки закорковують дерев’яними чопами, які обгортають у чисту нефарбовану тканину. Чопи закріплюють металевими пластинами, які прибивають до бочки дрібними цвяхами.
- Маркування
-
- Маркують залізничні цистерни і автоцистерни згідно з ГОСТ 14192 та відповідно до правил перевезення вантажів, чинних для цього виду транспорту.
- Маркують бочки державною мовою України нанесенням у зручному для прочитання місці інформації (фарбою або наклеюванням етикетки) про:
- назву та адресу підприємства-виробника і його товарного знака;
- загальну назву продукту і його призначеність;
- масу брутто і нетто в кілограмах;
- номер партії;
- дату виготовлення морсу (число, місяць, рік);
- умови зберігання;
- термін придатності;
- позначеність цього стандарту.
5. ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ
Вимоги щодо безпеки згідно з ДНАОП 1.8.10-1.11 [3].
Основною токсичною речовиною, яку використовують під час виготовляння морсів плодово- ягідних спиртових, є спирт етиловий. Спирт етиловий — токсична речовина наркотичного характеру, за ступенем дії на організм людини належить до четвертого класу небезпечних речовин згідно з ГОСТ 12.1.007. Гранично допустима концентрація (ГДК) парів спирту етилового в повітрі робочої зони виробничих приміщень — 1000 мг/м3 згідно з ГОСТ 12.1.005.
Спирт етиловий — легкозаймиста безбарвна рідина з температурою спалаху 13 °С і температурою самозаймання 400 оС.
Категорія і група вибухонебезпечної суміші спирту етилового з повітрям ПА-Т2 — згідно з ГОСТ 12.1.011.
- Під час проведення всіх видів робіт зі спиртом етиловим потрібно дотримуватися правил, установлених для робіт із вибухонебезпечними речовинами згідно з ГОСТ 12.1.010 та ДНАОП 1.8.10-1.11 [3].
- Під час роботи зі спиртом етиловим у критичних ситуаціях необхідно користуватися індивідуальними засобами захисту: протигазом марок А і М згідно з ГОСТ 12.4.121 з фільтрувальною коробкою згідно з ГОСТ 12.4.122.
- Під час виконання робіт зі спиртом етиловим потрібно застосовувати герметичні апарати, устатковання і герметичну транспортну тару.
- Резервуари, технологічне устатковання, трубопроводи і зливно-наливні пристрої, пов’язані з прийманням, зберіганням і переміщуванням спирту етилового, повинні бути захищені від статичної електрики відповідно до «Правил захисту від статичної електрики» ДНАОП 0.00-1.29 [4].
- Засоби пожежогасіння: тонкорозпорошена вода, хімічна повітряно-механічна піна, зріджений діоксид вуглецю.
6. ВИМОГИ ДО ОХОРОНИ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА
- Охороняють повітряний басейн згідно з ГОСТ 17.2.3.01 та відповідно до рекомендацій СН 245 [5], СанПиН 4946 [6].
- Охороняють ґрунт від забруднювання побутовими і промисловими відходами відповідно до вимог СанПиН 42-126-4690 [7].
- Очищують стічні води згідно з СанПиН 4630 [8] і регламентом на виготовлення, затвердженим за встановленим порядком.
7. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
- Морси плодово-ягідні спиртові приймають партіями. Партією вважають будь-яку кількість морсу, виготовленого одним підприємством-виробником, одної назви, однорідного за своїми якісними показниками, оформлену одним документом, що засвідчує його якість згідно з ТІ У 18.4466 [9]. Під час транспортування в цистернах або бочках партією вважають кожну цистерну чи бочку місткістю понад 1000 дм3.
- Кожну одиницю тари з продукцією перевіряють зовнішнім огляданням на цілісність та неушкодженість, правильність нанесення марковання.
- Кожну партію морсу плодово-ягідного спиртового потрібно перевіряти на відповідність органолептичних та фізико-хімічних показників, пакування, маркування до вимог цього стандарту.
- Для контролювання якості продукції проби відбирають від кожної партії.
- Перевіряють якість продукції, що надійшла в ушкодженій тарі, окремо для кожної одиниці тари.
8. МЕТОДИ ВИПРОБОВУВАННЯ
- Відбирання проб
- Під час відбирання проб застосовують пробовідбірник, лівер, сифон, згідно з чинними нормативними документами, та пляшки згідно з ГОСТ 10117.
- Пробовідбірник, лівер, сифон, пляшки перед відбиранням проб споліскують продукцією, яку досліджують.
- Точкові проби з продукції, яка перебуває в залізничній або автомобільній цистерні, відбирають пробовідбірником рівними порціями з верхнього, нижнього та середнього шарів. Точкові проби з продукції, яка перебуває в цистерні з відсіками, відбирають рівними порціями з кожного відсіку цистерни з верхнього, нижнього і середнього шарів.
- Точкові проби з продукції, яка перебуває в бочках, відбирають лівером або сифоном з кожної бочки пропорційно місткості бочок з верхнього, нижнього і середнього шарів бочки.
- Точкові проби зливають, перемішують і одержують об’єднану пробу. Об’єм об’єднаної проби повинен бути не менший ніж 4 дм3.
- Об’єднану пробу розливають у шість пляшок місткістю 500 см3 або в три пляшки місткістю від 700 см3 до 800 см3. Пляшки з об’єднаними пробами закорковують корками, потім горловину пляшки осмолюють і ставлять печатку або пломбують без осмолювання.
- Під час відбирання об’єднаної проби складають акт відбирання проб у трьох примірниках.
В акті потрібно зазначити:
- дату і місце відбирання проби;
- прізвища та посади осіб, що брали участь у відбиранні проб;
- назву й адресу підприємства-виробника;
- назву й адресу підприємства-замовника продукції;
- дату виготовлення продукції;
- назву та кількість продукції, з якої відібрано пробу (об’єм партії);
- назву і номер документа про якість;
- номер вагона, залізничної цистерни, автоцистерни, бочки або номер партії;
- кількість і місткість пляшок із відібраною об’єднаною пробою;
- опис печатки або пломби, якими опечатано пляшки з пробою;
- підписи осіб, що відбирали проби та були присутні під час відбирання проб.
- На кожну пляшку з об’єднаною пробою наклеюють етикетку, на якій зазначають:
- назву продукції;
- назву підприємства-виробника і підприємства-замовника;
- дату відбирання проби;
- назву і номер документа про якість;
- номер вагона, залізничної цистерни, автоцистерни, бочки або номер партії;
- кількість продукції, з якої відібрано пробу;
- посади і підписи осіб, які брали участь у відбиранні проб.
- Дві пляшки з морсом місткістю по 500 см3 або одну пляшку місткістю від 700 см3 до 800 см3 передають на досліджування; другу пару пляшок з морсом місткістю по 500 см3 або одну пляшку місткістю від 700 см3 до 800 см3 зберігають в темному місці протягом трьох місяців на випадок виникнення необхідності у повторному досліджуванні. Третю пару пляшок із морсом місткістю по 500 см3 або третю пляшку місткістю від 700 см3 до 800 см3 у разі відвантаження продукції передають отримувачу.
- Визначають вміст важких металів та миш’яку згідно з методами, наведеними в таблиці 3, готують проби для визначання токсичних елементів згідно з ГОСТ 26929.
- Визначають об’ємну частку етилового спирту в морсах плодово-ягідних спиртових згідно з ДСТУ 4066.
У разі виникнення розбіжностей під час досліджування якості морсів плодово-ягідних спиртових визначають об’ємну частку етилового спирту ареометричним методом згідно з ДСТУ 4066.
Визначають масову концентрацію загального екстракту в морсах плодово-ягідних спиртових згідно з ДСТУ 4066.
У випадку виникнення розбіжності під час досліджування якості морсів плодово-ягідних спиртових визначають загальний екстракт пікнометричним методом.
- Визначають масову концентрацію титрованих кислот згідно з ДСТУ 4066.
- Визначають масову концентрацію заліза згідно з ДСТУ 4066.
- Періодичність визначання вмісту важких металів, миш’яку та пестицидів установлюють згідно з методичними вказівками «Порядок та періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки» № 5.08.07/1232 [10].
- У разі одержання незадовільних результатів випробовують хоча б за одним з показників, у разі незгоди з результатами однієї із зацікавлених сторін проводять повторне досліджування об’єднаної проби в незалежній, акредитованій на право проведення цих випробовувань, лабораторії. Результати повторного випробовування поширюються на всю партію.
9. ЗБЕРІГАННЯ І ТРАНСПОРТУВАННЯ
- Морси плодово-ягідні спиртові потрібно зберігати у дубових бочках, згідно з ГОСТ 8777, бутах, емальованих резервуарах та вмістищах з неіржавкої сталі в закритих приміщеннях за температури не вищої за 20 оС.
- Можна зберігати морси плодово-ягідні спиртові на відкритих майданчиках у резервуарах за температури не вищої за 20 оС. Резервуари повинні бути виготовлені із неіржавкої сталі або мати всередині захисні покриви, дозволені Міністерством охорони здоров’я України.
- Морси плодово-ягідні спиртові транспортують в автомобільних цистернах і спеціальних залізничних вагонах-цистернах, дубових бочках та бочках, виготовлених із неіржавкої сталі згідно з правилами перевезення вантажів, чинними для відповідних видів транспорту. Під час транспортування морсів плодово-ягідних спиртових у теплу пору року допускають тимчасове (не більше ніж 5 діб) підвищення температури зберігання до 30 оС.
10. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
- Виробник гарантує відповідність якості морсів плодово-ягідних спиртових вимогам цього стандарту в разі дотримування умов транспортування і зберігання.
- Строк придатності морсів плодово-ягідних спиртових — один рік із дня виготовлення.