Загальні технічні умови ДСТУ 4487:2005
Видання офіційне
Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2006
ПЕРЕДМОВА
РОЗРОБНИКИ: П. Петік, канд. техн. наук; Л. Горшкова (керівник розробки); З. Чайка; Л. Рубіна; Л. Зінченко; Т. Бевзюк
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2006
ЗМІСТ
С.
ДСТУ 4487:2005 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ МАЙОНЕЗИ
Загальні технічні умови
МАЙОНЕЗЫ
Общие технические условия
MAYONNASE
General specifications
Чинний від 2006-10-01
Цей стандарт поширюється на майонези — харчовий продукт, що являє собою багатокомпонентну, стійку у широкому діапазоні температур (від 0 оС до 18 оС), дрібнодисперсну емульсію, виготовлену з рафінованих, дезодорованих олій з додаванням емульгаторів, стабілізаторів, смакових добавок та прянощів, дозволених центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для виробництва майонезної продукції.
Майонези використовують як приправу для поліпшення смаку і засвоюваності продуктів, як добавку для виготовлення овочевих, рибних та м’ясних страв у домашній кулінарії та на підприємствах ресторанного господарства, а також для готування бутербродів та десертів.
Вимоги до безпеки продукції та довкілля викладено у 4.2.3— 4.2.9 та розділі 5.
У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови ДСТУ 2450-94 Оцет спиртовий харчовий натуральний. Технічні умови ДСТУ 3146-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Штрихові позначки ЕАN. Вимоги до побудови
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихових позначок ЕАN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 3976-2000 Крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови
ДСТУ 4492:20051) Олія соняшникова. Технічні умови
ДСТУ 4273-2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови
ДСТУ 4286:2004 Крохмаль картопляний. Технічні умови
ДСТУ 4391:2005 Какао-порошок. Загальні технічні умови
ДСТУ 4560:20062) Майонези. Правила приймання та методи випробовувань
ДСТУ ГОСТ 8808-2003 Олія кукурудзяна. Технічні умови
Видання офіційне
ДСТУ ГОСТ 15846-2003 Продукція, яка відвантажується в райони Крайньої Півночі та прирівняних до них місцевостей. Пакування, маркування, транспортування та зберігання ДСТУ ISO 6465-2003 Кмин цілий (Cuminum cyminum Linnaeus). Технічні умови ДСТУ ISO 8294:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту міді, заліза і нікелю. Метод атомної абсорбції з використанням графітової печі
ДСТУ ISO 12193:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту свинцю методом атомно-абсорбційної спектрометрії з використанням графітової печі
ДСТУ EN 1528-1-2002 Продукти харчові жирові. Визначення пестицидів і поліхлорованих біфенілів (ПХБ)
ДСТУ ЕN 12955-2001 Продукти харчові. Визначення афлатоксину В1 та суми афлатоксинів В1, В2, G1 та G2 у зернових культурах, фруктах із твердою шкіркою та похідних від них продуктах. Метод високоефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дериватизації та очищення на імунній колонці
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-88 ССБТ Оборудование производственное. Общие требования безопасности (Устатковання виробниче. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.3.002-91 ССБТ Процессы производственные. Общие требования безопасности (Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия (Кислота оцтова. Технічні умови)
ГОСТ 490-79 Кислота молочная пищевая. Технические условия (Кислота молочна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия (Кислота цитринова харчова. Технічні умови)
ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия (Олія бавовняна рафінована. Технічні умови)
ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия (Олія соняшникова. Технічні умови) ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия (Натрій двовуглекислий. Технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контроль за якістю)
ГОСТ 3282-74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия (Дріт сталевий з низьким вмістом вуглецю загального призначення. Технічні умови)
ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочн^іх продуктов. Технические условия (Фляги металеві для молока та молочних продуктів. Технічні умови)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общие технические условия (Картон гофрований. Загальні технічні умови)
ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия (Олія соєва. Технічні умови)
ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия (Картон для споживчої тари. Загальні технічні умови)
ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия (Олія арахісна. Технічні умови) ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия (Олія гірчична. Технічні умови)
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа (Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плеснев^іх грибов (Продукти харчові. Методи визначання дріжджів та пліснявих грибів)
ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищев^іх отраслей промышленности и сельского хазяйства. Технические условия (Ящики з деревини і деревинних матеріалів багатообігові для продукції харчових галузей промисловості та сільського господарства. Технічні умови)
ГОСТ 13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия (Ящики дощані для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів та миючих засобів. Технічні умови)
ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склееного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия (Ящики з тарного плоского зклеєного картону для вершкового масла і маргарину. Технічні умови)
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів і харчових рідин. Технічні умови)
ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева і грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов. (Маркування вантажів)
ГОСТ 14261-77 Кислота соляная особой чистоты. Технические условия (Кислота хлористоводнева особливої чистоти. Технічні умови)
ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия (Ванілін. Технічні умови)
ГОСТ 16729-71 Чеснок сушеный. Технические условия (Часник сушений. Технічні умови) ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия (Екстракти плодові та ягідні. Технічні умови)
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клеєва на паперовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия (Мішки-вкладни- ки плівкові. Загальні технічні умови)
ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования (Засоби скріплення тарно-штучних вантажів у транспортних пакетах. Загальні вимоги) ГОСТ 22477-77 Средства крепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие технические требования (Засоби кріплення транспортних пакетів у критих вагонах. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия (Пакети транспортні для харчових продуктів та скляної тари. Технічні умови)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положення (Вхідний контроль продукції. Основні положення
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры (Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри та розміри)
ГОСТ 25250-88 Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты и лекарственные средства. Технические условия (Плівка полівінілхлоридна для виготовлення тари під харчові продукти та лікарські засоби. Технічні умови)
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка поліетиленова термозсідальна. Технічні умови)
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования (Пакети транспортні. Формування із застосуванням засобів пакетування. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина і продукти харчові. Метод визначання ртуті)
ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа (Продукти харчові. Методи визначання заліза)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина і продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина і продукти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина і продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и пищевые продукты. Методы определения кадмия (Сировина і продукти харчові. Методи визначання кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина і продукти харчові. Методи визначання цинку)
ГОСТ 28499-90 Сиропы. Общие технические условия (Сиропи. Загальні технічні умови) ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия (Прянощі. Перець чорний і білий. Технічні умови)
ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия (Прянощі. Кмин. Технічні умови) ГОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия (Пектин. Технічні умови)
ГОСТ 30004.2-93 Майонезы. Правила приемки и методы испытаний. (Майонези. Правила приймання та методи випробовування
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)
ГОСТ 30363-96 Продукты яичные. Общие технические условия (Продукти яєчні. Загальні технічні умови)
3. ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ
Нижче подано терміни, вжиті в цьому стандарті та визначення позначених ними понять:
Майонез — харчовий продукт, що являє собою, складну багатокомпонентну, стійку у широкому діапазоні температур (від 0 оС до 18 оС), дрібнодисперсну емульсію, виготовлену з рафінованих, дезодорованих олій з додаванням емульгаторів, стабілізаторів, смакових добавок та прянощів (відповідно до рецептури)
Група майонезів, що мають сметаноподібну консистенцію та призначені для вживання в їжу як приправа або добавка під час виготовляння страв в домашній кулінарії та на підприємствах ресторанного господарства
Група майонезів, що мають кремоподібну консистенцію та призначені для виготовляння бутербродів в домашній кулінарії та на підприємствах ресторанного господарства
Група майонезів, що мають консистенцію густої сметани або кремоподібну та призначені для виготовляння десертів в домашній кулінарії та на підприємствах ресторанного господарства
Природні або синтетичні речовини, які спеціально вводять до складу майонезу для надання йому бажаних властивостей
4. КЛАСИФІКАЦІЯ
Таблиця 1 — Класифікація майонезів
Назва виду
Назва групи
Столові
Висококалорійні
Середньокалорійні
Низькокалорійні
Бутербродні
Висококалорійні
Середньокалорійні
Низькокалорійні
Десертні
Висококалорійні
Середньокалорійні
Низькокалорійні
5. ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
Таблиця 2 — Органолептичні показники майонезів
Характеристика груп майонезів
Назва показника | Столові | Бутербродні | Десертні | ||||||
| Високо калорійні | Середньо калорійні | Низько калорійні | Високо калорійні | Середньо калорійні | Низько калорійні | Високо калорійні | Середньо калорійні | Низько калорійні |
Зовнішній вигляд | Однорідний, сметаноподібний, густий продукт з поодинокими бульбашками повітря | Однорідний, кремоподібний, густий продукт з поодинокими бульбашками повітря | Однорідний, сметаноподібний або кремоподібний густий продукт з поодинокими бульбашками повітря |
Дозволено наявність часток спецій, смакових добавок, прянощів, вкраплень від гірчиці у майонезі конкретної назви
Смак та запах
Притаманний майонезу конкретної назви
Колір
Майонез конкретної назви — від білого до кремувато-жовтого, або обумовлений кольором введених добавок. Однорідний за всією масою
Таблиця 3 — Фізико-хімічні показники майонезів
Характеристика груп майонезів
Метод
контро
лювання
Столові
Бутербродні
Десертні
Назва
показника
Високо-
калорі
йні
Низько-
калорі
йні
Високо
калорійні
Середньо-
калорійні
Низько
калорійні
Високо
калорійні
Середньо-
калорійні
Низько
калорійні
Середньо-
калорійні
Від 30 до 40 включ.
Масова частка жиру, %
Понад
55
Понад 40 до 55 включ.
Понад
55
Понад 40 до 55 включ.
Від 30 до 40 включ.
Понад
55
Понад 40 до 55 включ.
Від 30 до 40 включ.
Згідно з ГОСТ 30004.2
Масова частка вологи, %
Відповідно до ТО майонезу конкретної назви
Згідно з ГОСТ 30004.2
Кислотність у перерахунку на оцтову або цитринову кислоту, %
Згідно з ГОСТ 30004.2
Відповідно до ТО майонезу конкретної назви
Стійкість емульсії, % незруйнова- ної емульсії, не менше
Згідно з ГОСТ 30004.2
Масова частка консерванту, мг/кг,
не більше:
— сорбінова кислота або сорбат натрію чи калію (у перерахунку на сорбінову кислоту)
Таблиця 4 — Вміст токсичних елементів і мікотоксинів
Назва токсичних елементів | Допустимі рівні | Методи контролювання |
Ртуть, мг/кг, не більше ніж | 0,03 | Згідно з ГОСТ 26927 |
Залізо, мг/кг, не більше ніж | 5,0 (10,0) | Згідно з ГОСТ 30178, ГОСТ 26928, ДСТУ ІSO 8294 |
Миш"як, мг/кг, не більше ніж | 0,1 | Згідно з ГОСТ 26930 |
Мідь, мг/кг, не більше ніж | 0,5 (3,0) | Згідно з ГОСТ 30178, ГОСТ 26931, ДСТУ ІSO 8294 |
Свинець, мг/кг, не більше ніж | 0,1 | Згідно з ГОСТ 30178, ГОСТ 26932, ДСТУ ІSO 12193 |
Кадмій, мг/кг, не більше ніж | 0,05 | Згідно з ГОСТ 30178, ГОСТ 26933 |
Цинк, мг/кг, не більше ніж | 5,0 (7,5) | Згідно з ГОСТ 30178, ГОСТ 26934 |
Мікотоксини: |
| Згідно з МУ 4082 [5], МР 2273 [6] |
афлатоксин В1 | 0,005 | МР 2964 [7] |
зеараленон | 1,0 | ДСТУ BN 12955 |
Примітка. У дужках зазначено ГДК | у майонезах до рецептури яких входить | , какао-порошок. |
Таблиця 5 — Вміст пестицидів
Назва пестициду | Гранично-допустимі рівні, мг/кг | Методи контролювання |
ГХЦГ гама-ізомер | 0,05 | Згідно з ДСТУ BN 1528-1 |
Гептахлор ГПХ (епоксид гептахлора) | Не дозволено | Згідно з ДСТУ BN 1528-1 |
ДДТ | 0,1 | Згідно з ДСТУ BN 1528-1 |
Таблиця 6 — Вміст радіонуклідів
Назва радіонуклідів | Гранично-допустимі рівні, Бк/кг | Методи контролювання |
Cs-137 | 600 | Згідно з МУ 5779 [20] |
Sr-90 | 200 | Згідно з МУ 5778 [19] |
Таблиця 7 — Мікробіологічні показники майонезів
Назва показників | Норми |
Бактерії групи кишкових паличок (коліформи), в 0,01 г | Не дозволено |
Патогенні мікроорганізми в т. ч. бактерії роду Salmonella, в 25 г | Не дозволено |
Дріжджі, КУО в 1 см3, не більше ніж | 1х103 |
Плісняві гриби, КУО в 1 см3, не більше ніж | 1x10 |
— олія соняшникова — згідно з ГОСТ 1129;
Усі олії, які використовують для виробництва майонезів, повинні бути рафіновані та дезодоровані.
Для виробництва майонезів використовують також таку сировину:
Конкретний перелік і співвідношення сировини для усіх видів майонезів встановлюється рецептурами, затвердженими у встановленому порядку.
Строк зберігання сировини та інгредієнтів, які надходять на виробництво, не повинен перевищувати 1/3 загального значення їх строку придатності до споживання, а олії, які використовують під час виробництва майонезів, повинні мати пероксидне число не більше ніж 5,0 активного кисню ммоль/кг.
Не дозволено використовувати біологічно активні добавки, що мають тонізувальну, гормональну дію, містять модифіковану сировину, які не дозволені для використовування центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.
Для виробництва майонезів застосовують сировину, в якій масова частка токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів не перевищує допустимих рівнів, встановлених МБТ и СН № 5061 [4] та ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [8], а вміст радіонуклідів не перевищує встановлені допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 і Sr-90 згідно ДР-97 [9].
Кожну партію сировини і матеріалів, що надходять на виробництво, супроводжують документом, що підтверджує їх відповідність нормативним документам. Вхідний контроль сировини здійснюють згідно вимог ГОСТ 24297.8.
6. ВИМОГИ ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ
Дозволено наносити додаткову інформацію, що не суперечить чинному законодавству України (факс підприємства, телефон тощо).
Дату виготовлення наносять чітким компостером або іншим способом, щоб забезпечити чітке читання інформації.
Етикетки або пакувальний матеріал повинні бути яскраво та художньо оформлені.
Маркування наносять друкарським способом на етикетку чи ярлик або фарбою без запаху і такою, що не змивається, за допомогою штампу, трафарету або іншим способом, який забезпечує чітке читання інформації, безпосередньо на транспортну тару.
Дозволено зазначати дату виготовлення майонезу, порядковий номер партії, номер пакувальної одиниці, компостером або іншим способом, який забезпечує чітке їх читання.
Майонез ДСТУ конкретна назва майонезу
8. ПАКУВАННЯ
Банки з майонезом герметично закупорюють металевими кришками з лакованої жерсті або лакованого алюмінію, а також кришками із полімерних матеріалів — згідно з чинною НД, та дозволених центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для пакування майонезу.
Пляшки, банки, відра з майонезом закупорюють кришками із вітчизняних та імпортних полімерних матеріалів згідно з чинною НД.
Дозволено використовувати паковання з інших вітчизняних та імпортних матеріалів, дозволених центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для фасування майонезної продукції.
У разі ручного укладання в ящики між рядами банок, коробочок, стаканчиків, укладають горизонтальні прокладки із картону згідно з ГОСТ 7933 товщиною не менше ніж 1 мм або з гофрованого картону — згідно з ГОСТ 7376 типу Т або Д.
За вимогами замовника, окрім горизонтальних прокладок, можливе використання поперечних або подовжніх перетинок із картону.
У разі укладання за допомогою автомату майонезу, фасованого у стаканчики, коробочки із полівінілхлориду, виготовлені згідно з чинною НД, прокладки та перетинки в ящики не вкладаються.
Майонез, фасований в туби і пакети, пакують в зазначені вище ящики (можливе використання горизонтальних картонних прокладок товщиною не меншою 1 мм).
Дозволено використовувати багатооборотну тару, яка забезпечує збереженість вантажу, згідно з ГОСТ 13358, ГОСТ 11354, ГОСТ 13516, ГОСТ 13515, ГОСТ 13511 (номери ящиків зазначені вище), а також картонних ящиків з технічними характеристиками не нижче зазначених НД.
За узгодженням із замовником для місцевої реалізації майонезів можна використовувати також металеві багатообігові корзини, ящики полімерні багатообігові, ящики з дошок без кришок та тару-обладнання згідно з чинною НД.
Таблиця 8
Номінальне значення кількості про дукції в пакувальній одиниці, г, см3 | Значення границі допустимого відхилу Т від номінального значення | |||||
| % | г, см3 | ||||
Від | 10 | до | 50 | включ. | 9,0 | — |
Понад | 50 | до | 100 | включ. | — | 4,5 |
» | 100 | » | 200 | » | 4,5 | — |
» | 200 | » | 300 | » | — | 9,0 |
» | 300 | » | 500 | » | 3,0 | — |
» | 500 | » | 1000 | » | — | 15,0 |
» | 1000 | » | 10000 | » | 1,5 | — |
» | 10000 | » | 15000 | » | — | 150,0 |
» | 15000 | » | 50000 | » | 1,0 | — |
За узгодженням із замовником дозволено обклеювати ребра картонних ящиків.
Дозволено транспортувати майонези у відкритих автомашинах за температури не нижче ніж 0 °С з обов’язковим накриванням транспортної тари чистим брезентом або іншим матеріалом.
Не дозволено зберігати майонези разом із продуктами, які мають різкий специфічний запах.
Не дозволено зберігати майонези на прямому сонячному світлі.
У разі зберігання майонезів у ящиках із гофрованого картону: на піддонах укладають не більше п’яти ящиків за висотою — в разі механізованого укладання та не більше шести ящиків за висотою — в разі немеханізованого укладання. Дерев’яні ящики укладають в штабелі за висотою не більше восьми ящиків.
11. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
Кожну партію майонезу супроводжують документом, що підтверджує його якість і безпеку.
12. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
Таблиця 9 — Строк зберігання майонезів
Температура зберігання, °С | Строк зберігання майонезу, доби | |||
| фасованого відповідно до 8.1.6—8.1.7 | фасованого відповідно до 8.1.1—8.1.5 | ||
|
| столові | бутербродні | десертні |
Від 0 до 5 включ. | 7 | 40 | 40 | 30 |
Понад 5 до 10 включ. | 5 | 30 | 30 | 20 |
Понад 10 до 18 включ. | — | 10 | 10 | 5 |
КОДИ ДКПП ЗГІДНО З ДК 016
Групи майонезу | Код ДКПП |
Столовий | 15.87.12.730 |
Бутербродний | 15.87.12.730 |
Десертний | 15.87.12.730 |