Технічні умови
КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ И СУБПРОДУКТОВ
Технические условия
POULTRY MEATS AND FANCE-MEATS CANNED
Specifications
Чинний від 2006-07-01
ПЕРЕДМОВА
РОЗРОБЛЕНО: Технологічний інститут молока та м"яса Української академм аграрних наук Національна асоціація виробників м"яса та м"ясопродуктів України «Укрм’ясо»
РОЗРОБНИКИ: Г Єресько, д-р техн. наук: Н. Усатенко, канд. техн. наук (керівник розробки) А. Лисенко; С. Соколова; В. Попов; Г. Окольнича
Право власності на цей документ належить державі. Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи часткове на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено. Стосовне врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2006
ЗМІСТ
1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
Стандарт містить посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови
ДСТУ 3143-95 М"ясо птиці (тушки курей, качок, гусей, індиків, цесарок). Технічні умови
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об"єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3234-95 Цибуля ріпчаста свіжа. Технічні умови
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 4224:2004 М"ясна промисловість Виробництво м"ясних продуктів. Терміни та визначення понять
ДСТУ ISO 1841-1:2004 М"ясо та м"ясні продукти. Визначання вмісту хлоридів Частина 1. Метод Волхарда (ISO 1841-1:1996, IDT)
ДСТУ ISO 1841-2:2004 М"ясо та м"ясні продукти. Визначання вмісту хлоридів Частина 2 Потенціометричний метод (ISO 1841-2:1996. IDT)
ДСТУ ISO 3166-1:2000 Коди назв країн світу
ДСТУ ISO 5553:2004 М"ясо та м ясні продукти. Виявляння поліфосфатів
ДСТУ ISO 6888-1:2003 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Горизонтальний метод підраховування коагулазопозитивних стафілококів (sphylococcus aureus та інших видів)
Видання офіційне
ДСТУ ISO 6888-2:2004 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин Горизонтальний метод підраховування коагулазопозитивних стафілококів (Stachylococcus ajreus та інших видів] Частина 2 Метод з використовування фібриногену плазми крові кролика для агарового середовища ДК 016—97 Державний класифікатор продукції та послуг
ГОСТ 12.1.003—83 ССБТ. Шум. Общие требоеания безопасности (ССБП. Шум Загальні еи-моги щодо безпеки)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность Общие требования (ССБП Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12 1 005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.1.012—90 ССБТ. Вибрационная безопасность Общие требования (ССБП Вібраційна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.050-86 ССБТ. Методы измерения шума на рабочих местах (ССБП Методи вимірювання шуму на робочих місцях)
ГОСТ 12.2 003—91 ССБТ. Оборудование производственнсе. Общие требования безопасности (ССБП Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.3 002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02—78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установлення допустимих вы-бросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера Правила встановлювання дозволених викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 245-76 Натрий фосфорнокислый однозамешенный 2-водный. Технические условия (Натрій фосфорнокислий однозамісний 2-водний. Технічні умови)
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия (Кислота лимонна харчова Технічні умови)
ГОСТ 975-75 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия (Глюкоза кристалічна гідратна. Технічні умови)
ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические ус ловия (Морква столова свіжа заготівельна та постачна Технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контролювання якості)
ГОСТ 4197-74 Натрий азотистокислый. Технические условия (Натрій азотистокислий. Технічні умови)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004.1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия (Банки металеві для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия (Цибуля ріпчаста сушена Технічні умови)
ГОСТ 7588-85 Морковь столовая сушеная. Технические условия (Морква столова сушена Технічні умови)
ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные Метод определения нитрита (Продукти м"ясні. Метод визначання нітриту)
ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испы-танию (Продукти харчові консервовані. Відбирання проб та готування їх до випробовувань)
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированьОІе. Методы определения органолєпти-ческих показателей. массы нетто или обьема и массовой доли составных частей (Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто або обему та масової частки складових частин)
ГОСТ 8756.4-70 Продукти пищевые консервированные Метод определения содержания ми-неральных примесей (песка) (Продукти харчові консервовані Метод визначання вмісту мінеральних домішок (піску))
ГОСТ 8756. 18-70 Продукты пищевые кочсервирсьаные Метод определения внешнего вида гєрметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары Продукти харчові консервовані Метод визначання зовнішнього вилу герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари)
ГОСТ 9794-74 Продукты мясные Методы определения содержания общего фосфора (Продукти м"ясні Методи визначання загального фосфору)
ГОСТ 10354-82 Пленка лолизтиленовая Технические условия (Плівка поліетиленова Технічні умови)
ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок индикаторов и питательных сред. применяемых в микробиологическом анализе (Консерви Готування розчинів фарб, індикаторів та середовищ живлення, застосованих в мікробіологічному аналізуванні;
ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості Staphylococcus aureus)
ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum (Продукти харчові Методи визначання ботулінічних токсинів та Cinstnaum botulinum)
ГОСТ 10444 8-88 Продукты пищевые Метод определения Bacillus cereus (Продукти харчові Метод визначання Bacillus cereus)
ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищєвые Метод определения Clostridium perfringens Продукти харчові. Метод визначання Clostridium perfringens)
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые Методы определения молочнокислых микроорганызмов (Продукти харчові. Методи визначання молочнокислих мікроорганізмів)
ГОСТ 10444.12-88 Продук"ты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Методи визначання дріжджів та пліснявих грибів)
ГОСТ 13493-86 Натрий триполифосфат. Технические условия (Натрій трипсліфосфат Технічні умови)
ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной про-мышленности. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для продукції м"ясної і молочної промисловості. Технічні умови)
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов. лресервов и пищевых жид-костей. Технические условия (Ящики із гофрованого картону для консервів, пресервів та харчових рідин. Технічні умови)
ГОСТ 13534-89 Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспор-тирование (Консерви м"ясні та м"ясорослинні. Паковання. марковання та транспортування;
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 18251-87 Лента клеєвая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейова на паперовій основі Технічні умови)
ГОСТ 22280-76 Натрий лимоннокисльж 5.5-водный. Технические услсвия (Натрій лимоннокислий 5,5-водний. Технічні умови)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции Основные положення (Вхідне конролювання продукції. Основні положення)
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты Методы определения белка (М"ясо та м"ясні продукти. Методи визначання білка;
ГОСТ 25292-82 Жиры: животные топленые пищевые. Технические условия (жири тваринні
топлені харчові. Технічні умови)
ГОСТ 26183-84 Продукты переработки плодов и овошей Консерви м’ясне и мясорастительные. Метод определения жира (Продукти переробляння плодів та овочів. Консерви м’ясні та м’ясорослинні Метод визначання жиру)
ГССТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощєй. Кснсервы мясые и мясорастительные. Методы спределения хлоридов (Продукти переробляння плодів та овочів м"ясні та м"ясорослинні Методи визначання хлоридів)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічних аналізувань.
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічних аналізувань)
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)
ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорасти-тельные. Подготовка проб для лабораторных анализов (Продукти переробляння плодів та овочів консерви м ясні та м"ясорослинні. Підготування проб для лабораторних аналізувань)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукти харчові. Метод визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб Мінералізація для визначання токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяЪа (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш"яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Методи визначання кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)
ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова (Продукти харчові консервовані. Метод визначання олова)
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробовувань) ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия (Прянощі. Перець чорний та білий. Технічні умови)
ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия (Прянощі. Коріандр. Технічні умови) ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования (Ваги для статичного зважування. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)
ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности (Консерви. Метод визначання промислової стерильності).
З. ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ
У цьому стандарті використано терміни, установлені в ДСТУ 4424.
Нижче подано терміни, використані у цьому стандарті, та визначення позначених ними понять:
3.1. консерви із птиці м"ясні та субпродуктові
Продукт з м"яса птиці та (або) субпродуктів герметично закупорений в металеві або в скляні банки, підданий дії високої температури
3.2. консерви із птиці м"ясні шинкові
Нарізане на шматочки різної форми та розміру м"якушеве м"ясо грудної частини та стегенець тушки птиці і витримане у розсолі, закупорене у металеві або скляні банки і піддане стерилізуванню
3.3 пастеризування консервів
Нагрівання консервів до температури (70 — 80) СС для знищення переважно вегетативної мікрофлори
3.4 стерилізування консервів
Нагрівання консервів до температури понад 100 °С для повного знищення всієї мікрофлори
4. КЛАСИФІКАЦІЯ
4.1 Залежно від складу сировини консерви виробляють:
4.2 Залежно від режимів термічного обробляння консерви випускають:
5. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
5.1 Основні показники і характеристики
5.1.1Консерви повинні відповідати вимогам цього стандарту і їх виробляють за технологіч ною інструкцією з дотримуванням СП № 3238 [1], інструкції за №123-5/990-11 [2], ВСП № 70 [3] та правил за №28 [4].
5.1.2 За органолептичними показниками консерви повинні відповідати вимогам, наведениму таблиці 1.
Таблица 1 — Органолептичні показники консервів
Назва показника | Характеристика | Методи контролювання ЗГІДНО 3 | |||
| Консерви із м"яса | Консерви із субпродуктів |
| ||
| Пастеризовані | Стерилізовані |
| ||
| Мясо курчат-бройлерів | М"ясо курчат шинкове | Субпродукти птиці у власному соку | Субпродукти птиці з овочами |
|
Запах і смак | Шматочки м"якушевого м"яса грудної частини та стегна тушки зі шкірою, з наявністю желе (бульйону) та з"єдну - вальної тканини, а також спецій — для м"яса курчат шинкового | Шматочки м"язового шлунка, серця, печінки, шиї. крила з наявністю желе (бульйону), овочів та спецій | ГОСТ 8756.1 | ||
Колір: — м"яса
— субпродуктів
— желе (бульйону)
| Властивий вареному м"ясу
-
Від золотисто-жовтого до темно-жовтого
| -
| - |
ГОСТ 8756.1 | |
|
| Властивий вареним супродуктам |
| ||
|
| Від кремового до тумно- коричневого або темно сірого | Від жовтого до темнокоричневого, дозволено наявність завислих білкових речовин |
|
Кінець таблиці 1
Назва показника | Характеристика | Методи контролювання згідно з | |||
| Консерви із м"яса | Консерви із субпродуктів |
| ||
| Пастеризовані | Стерилізовані |
| ||
| Мясо курчат-бройлерів | М"ясо курчат шинкове | Субпродукти птиці у власному соку | Субпродукти птиці з овочами |
|
Запах і смак | Приємні, властиві м"ясу птиці даного виду без стороннього запаху та смаку | Приємні, властиві солено-ва реному м"ясу птиці даного виду в сполуці з прянощами, без стороннього запаху та смаку | Приємні, властиві вареним субпродуктам птиці у власному соку в сполуці з прянощами та овочами, без стороннього запаху та смаку | ГОСТ 8756.1 | |
Консистенція | М"ясо соковите. Г шматочки товщиною не розпадаються | д час нарізування від 0,3 см до 0,5 см | Субпродукти соковиті, не переварені, під час нарізування на шматочки не роз- » надаються |
| |
Примітка 1. Дозволено на розрізі м"яса наявність з"єднувальної тканини |
5.1.3 За фізико-хімічними показниками консерви повинні відповідати вимогам, наведеним у таблиці 2.
Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники консервів
Назва показника | Характеристика і норма консервів | Методи контролювання згідно з | |||
| Пастеризовані | згідно з |
| ||
| М"ясо курчат-бройлерів | М"ясо курчат шинкове | Субпродукти птиці у власному соку | Субпродукти птиці з овочами |
|
Масова частка, %, не менше ніж: — м"яса — субпродуктів | 85,0 | 70,0 | 83,7 | 70,0 | ГОСТ 8756.1 |
Масова частка жиру, %, не більше ніж | 11,0 | ГОСТ 26183 | |||
Масова частка білка, %, не менше ніж | 18,0 | 15,0 | ГОСТ 25011 | ||
Масова частка кухонної солі, % | від 2,0 до 2,5 | від 1,0 до 1,4 | від 1,0 до 1,4 | ГОСТ 26186 | |
Масова частка нітриту натрію, %. не більше ніж | 0,003 | 0,002 | — | ГОСТ 8558.1 | |
Сторонні домішки | Не дозволено | ||||
Примітка. Під час використовування харчових фосфатів масова частка внесеного фосфору в перерахуванні на Р2О5 не повинна перевищувати 0,4 % у готовому продукті. Масову частку внесеного фосфору розраховують без враховування його природного вмісту в м"ясній сировині (вміст фосфору в м"ясній сировині в межах від 3,900 мг/кг до 4,200 мг/кг) |
5.1.4 Вміст токсичних елементів у консервах не повинен перевищувати допустимих рівнів, передбачених МВТ и СН № 5061 [5]. наведених у таблиці 3.
Таблиця 3 — Гранично допустимі рівні вмісту токсичних елементів у консервах
Назва показника | Гранично допустимі рівні. мг/кг. не більше ніж | Методи контролювання згідно з | |
| в скляній, або суцільнотягнутій металевій банці | в збірній металевій банці |
|
Свинець | 0.50 | 1.00 | ГОСТ 26932 |
Кадмій | 0,05 | 0,10 | ГОСТ 26933 |
Миш"як | 0,10 | 0.10 | ГОСТ 26930 |
Ртуть | 0.03 | 0.03 | ГОСТ 26927 |
Мідь | 5,00 | 5,00 | ГОСТ 26931 |
Цинк | 70.00 | 70,00 | ГОСТ 26934 |
Олово | - | 200,00 | ГОСТ 26935 |
Пастеризовані консерви за мікробіологічними показниками повинні відповідати вимогам інструкції № 14.4 4.077 [7] та інструкції про порядок мікробіологічного контролювання виробництва пастеризованих м"ясних консервів [8].
В готовій продукції не дозволено наявність Clostridium perfringens, Bacillus cereus Staphylococcus aureus (дослідження консервів без термостатного витримування), Clostridium botulinum (дослідження консервів з термостатним витримуванням).
5.2 Вимоги до сировини та матеріалів
5.2.1 Для виробництва консервів використовують таку сировину:
Примітка 1. М"ясну сировину (тушки курей, курчат-бройлерів, субпродукти), яку визнано ветеринарно-санігарною експертизою придатною для харчових потреб, для виготовляння консервів використовують в охолодженому та замороженому стані.
Примітка 2. Не дозволено для виробляння консервів застосовувати м"ясо та субпродукти птиці погано знекровлені, зі зміненим кольором м"язової тканини та заморожені більше одного разу
Примітка 3. Дозволено, у разі відсутності аскорбіново-кислого натрію, застосовувати аскорбінову кислоту після її нейтралізування водним або безводним вуглекислим натрієм.
Примітка 4. Дозволено, у разі відсутності лимоннокислого натрію, застосовувати лимонну кислоту після нейтралізування її водним або безводним вуглекислим натрієм.
6. ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ
6.6. Мікроклімат виробничих приміщень повинен відповідати загальним санітарно-гтієнічнимвимогам ДСН 3.3 6.042 [13]
Повітря робочої зони повинне відповідати загальним санітарно-гігієнічним вимогам — згідно з ГОСТ 12.1.005.
7. ВИМОГИ ЩОДО ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ
8. МАРКУВАННЯ
—позначення цього стандарту.Аналогічну етикетку вкладають у тару.
8.4 Кожна одиниця спожиткового паковання консервів повинна бути художньо оформлена тамаркована методом літографії або наклеюванням етикетки із зазначанням:
— позначення цього стандарту
8.5Продукт для експорту пакують за погодженням із замовником. Дозволено маркувати продукцію кількома мовами. Знаки марковання та мову марковання продукту, призначеного для експорту, вибирає країна-замовник і їх наносять згідно з умовами контракту.
8.6Познаки консервів для замовлення:Консерви. М"ясо курчат шинкове. ДСТУ 4443:2005.
9. ПАКУВАННЯ
Пакують консервну продукцію згідно з ГОСТ 13534.
9.1 Пакують консервну продукцію в спожиткову тару.
Для пакування консервної продукції в спожиткову тару використовують металеві банки згідно з ГОСТ 5981, та скляні банки — згідно з ГОСТ 5717.
Номінальне значення кількості продукції в консервних банках та допустимі мінусові відхили маси нетто під час фасування наведено у таблиці 4.
Таблиця 4 — Допустимі мінусові відхили маси нетто в консервах
Номер консервної банки | Номінальне значення кількості продукції в консервній банці, г | Допустимі відхили маси нетто в консервах, % |
3 | 250 | Від мінус 4,0 до мінус 8,5 |
За | 500 | ±3,0 |
8 | 325 | Від мінус 4,0 до мінус 8,5 |
9 | 340 | Від мінус 4,0 до мінус 8,5 |
12 | 525 | ±3,0 |
1-68-350 | 350 | Від мінус 4,0 до мінус 8,5 |
1-82-500 | 500 | ±3,0 |
1-82-650 | 630 | ±3,0 |
9.2 Пакування консервів в транспортну тару
Консерви пакують в ящики із гофрованого картону — згідно з ГОСТ 13513, ящики — згідно з ГОСТ 13516, які оклеюють клейовою стрічкою на паперовій основі — згідно з ГОСТ 18251.
Дозволено формувати консерви в групове пакування у поліетиленову плівку — згідно з ГОСТ 10354, полівінілхлоридну пакувальну плівку, поліпропіленову термозсідальну плівку, плівковий багатошаровий матеріал — згідно з чинними нормативними документами або у інші полімерні плівкові матеріали, дозволені центральним органом виконавчої влади в сфері охорони здоров"я України для контакту з харчовими продуктами. Маса брутто однієї паковальної одиниці повинна бути не більша ніж 25 кг.
10. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
10.1Правила транспортування
10.1.1 Консерви транспортують всіма видами транспорту в критих транспортних засобах згідно з правилами перевезень вантажів, які чинні на відповідному виді транспорту, пастеризовані — згідно з правилами перевезення вантажів, що швидко псуються, в пакетованому вигляді — згідно з ГОСТ 13534.
10.2Правила зберігання
10.2.1 Консерви зберігають:
11. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
11.13 Визначають патогенні мікроорганізми — згідно з ГОСТ 10444.1. ГОСТ 10444.2, ДСТУ ISO 6888-1,ДСТУ ISO 6888-2, ГОСТ 10444.7. ГОСТ 10444.8. ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670 та інструкцією — згідно з № 01-19/9-11 [8].
1116 Контролюють температурні режими виробництва консервів протягом зміни склянимиспиртовими термометрами в металевій оправі, які мають температурну шкалу від 0 С до 200 Сі ціну поділки 2 °С згідно з ГОСТ 28498. Межа допустимої похибки вимірювання ± 2 "С;
Дозволено використовувати напівпровідникові термометри опору або інші прилади, які забезпечують вказану вище точність вимірювань.
11.17 Масу нетто консервів визначають на вагах для статичного зважування третього класу точності або дискретних вагах, згідно з ГОСТ 29329, з дозволеною похибкою ± 0,1 е.
12. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
12.1 Консерви приймають партіями Правила приймання, визначання партій і об"єм відібраних проб проводять згідно з ГОСТ 8756.0.
Кожну партію консервів потрібно супроводжувати документом, що підтверджує їхню якість та безпеку.
12.2 Щоб перевірити якість консервів на відповідність вимогам цього стандарту, виробник проводить приймальне та періодичне контролювання.
12.3 Кожна партія консервів підлягає приймальному контролюванню:
13. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА