ДСТУ 2213-93 (ГОСТ 22-94). ЦУКОР-РАФІНАД. Технічні умови ГОСТ Украины САХАР-РАФИНАД Технические условия

• РОЗРОБЛЕНО I ВНЕСЕНО Українським науково-дослідним інститутом цукрової промисловості (УкрНДІЦП)
• ЗАТВЕРДЖЕНО I ВВЕДЕНО В ДІЮ наказом Держстандарту України № 120 від 27 серпня 1993р. 
• НА ЗАМІНУ ГОСТ 22-78
• РОЗРОБНИКИ: В.О.Штангеєв, С.А.Бренман, Н.С.Іволга, В.С.Ковальчук, К.П.Євреєнко

1 ГАЛУЗЬ ВИКОРИСТАННЯ

Цей стандарт поширюється на цукор-рафінад, який являє собою, додатково очищений (рафінований) цукор у вигляді кусків (кусковий цукор-рафінад), кристалів (рафінований цукор-пісок і сахароза для шампанського) та подрібнених кристалів (рафінадна пудра), призначений для реалізації в торгівлі, промислової переробки та інших цілей.

Обов'язкові вимоги до якості продукції, що убезпечують життя, здоров'я населення, вимоги безпеки, охорони навколишнього середовища викладені в 3.2.10, 4.1, 5.1, 5.2, 5.3, 5.4.

Стандарт придатний для цілей сертифікації

Коди ОКП наведені у додатку А.

У цьому стандартi наведено посилання на такі нормативні документи:

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиеническне требование к воздуху рабочей зоны; 
ГОСТ 12.2.124-90 ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности; 
ГОСТ 21-78 Сахар-песок. Технические условия; 
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия; 
ГОСТ 2226-88 Мешки бумажные. Технические условия; 
ГОСТ 2228-81 Бумага мешочная. Технические условия; 
ГОСТ 3282-74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия; 
ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия; 
ГОСТ 6034-74 Декстрины. Технические условия; 
ГОСТ 6309-87 Нитки хлопчатобумажные швейные. Технические условия; 
ГОСТ 7247-90 Бумага для упаковывания продукции на автоматах. Технические условия; 
ГОСТ 7362-78 Бумага перфокарточная. Технические условия; 
ГОСТ 7625-86 Бумага этикеточная. Технические условия; 
ГОСТ 7933-89 Картон коробочный. Технические условия; 
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия; 
ГОСТ 8516-78 Мешки тканевые для сахара. Технические условия; 
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия; 
ГОСТ 10459-87 Бумага-основа для клеевой ленты. Технические условия; 
ГОСТ 12301-81 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия; 
ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия; 
ГОСТ 12569-85 Сахар. Правила приемки и методы отбора проб; 
ГОСТ 12570-67 Сахар. Метод определения влаги и сухих веществ; 
ГОСТ 12571-86 Сахар. Метод определения сахарозы; 
ГОСТ 12573-67 Сахар. Метод определения ферропримессй; 
ГОСТ 12575-86 Сахар. Методы определения редуцирующих веществ; 
ГОСТ 12576-89 Сахар. Методы определения внешнего вида, запаха, вкуса и чистоты раствора; 
ГОСТ 12577-67 Сахар-рафинад. Методы определения крепости и продолжительности растворения в воде; 
ГОСТ 12578-67 Сахар-рафинад. Методы определения мелочи; 
ГОСТ 12579-67 Сахар-песок и сахар-рафинад. Метод определения гранулометрического состава; 
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия; 
ГОСТ 13512-91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия; 
ГОСТ 14192-77 Маркировка грузов; 
ГОСТ 14961-91 Нитки льняные технические. Технические условия; 
ГОСТ 15846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Сервера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение; 
ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия; 
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия; 
ГОСТ 18477-79 Контейнеры универсальные. Типы, основные параметры и размеры; 
ГОСТ 18992-80 Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная грубодисперсная. Технические условия; 
ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие техническиеусловия; 
ГОСТ 23285-78 Пакеты на плоских поддонах. Пищевые продукты и стеклянная тара. Технические условия; 
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры; 
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры; 
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия; 
ГОСТ 26521-85 Сахар-песок и сахар-рафинад. Методы определения массы нетто; 
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование на плоских поддонах. Общие технические требования; 
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути; 
ГОСТ 26929-86 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов; 
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка; 
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди; 
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца; 
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия; 
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка; 
ГОСТ 26968-86 Сахар-песок рафинированный. Методы микробиологического анализа; 
ТУ 10.04.800-89 Сахар жидкий; 
ТУ 18-16-143-84 Индигокармин; 
ТУ РСФСР 51-80 Бумага этикеточная ламинированная;

СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнений; 
СанПиН 4946-89 Санитарные правила по охране атмосферного воздуха населенных мест; 
СанПиН 42-123-4540-87 Максимально-допустимые уровни содержания пестицидов в пищевых продуктах и методы их определения; 
СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов; 
СанПиН 42-128-4690-88 Охрана почвы от загрязнения бытовыми и промышленными отходами;

"Правила по технике безопасности и производственной санитарии в сахарной промышленности", утвержденные Минпищепромом СССР в 1972 г., с дополнениями № 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10;

"Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденные Минздравом СССР 01.08.89 № 5061;

"Рекомендуемый порядок контроля за содержанием токсичных элементов (тяжелых металлов) в продовольственном сырье и пищевых продуктах", утвержденный Госагропромом СССР 18.04.89;

"Указания по водному хозяйству сахарных заводов", утвержденные в 1978 г. ВНИИ сахарной промышленности Минпишепрома СССР.

3.1 Цукор-рафінад повинен вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічною інструкцією з додержуванням санітарних норм і правил, затверджених в установленому порядку.

    3.2  ХАРАКТЕРИСТИКИ

    3.3  ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ

    3.4  ПАКУВАННЯ

    3.5  МАРКУВАННЯ

3.1 Цукор-пісок повинен вироблятися згідно з вимогами цього стандарту за технологічною інструкцією, з додержуванням санітарних норм і правил, затверджених в установленому порядку.

3.2.1 Залежно від способу вироблення цукор-рафінад підрозділяється на:

• пресований;
• рафінований цукор-пісок;
• рафінадну пудру;

3.2.2 Цукор-рафінад виробляється в такому асортименті:

• пресований колотий насипний у мішках, пачкак і коробках;
• пресований шпидкорозчинннй у пачкак і коробках;
• пресований у дрібному фасуванні;
• рафінований цукор-пісок насипний у мішках і пакетах;
• рафінований цукор-пісок у дрібному фасуванні;
• сахароза для шампанського;
• рафінадна пудра насипна в мішках і пакетах.

3.2.3 Кусковий пресований цукор-рафінад виробляється у вигляді окремих кусочків, які мають форму паралелепіпеда.

Кусочок цукру-рафінаду пресованого колотого може бути завтовшки 11 i 22 мм. Допускається відхилення від товщини за місцем розколу ±З мм.

3.2.4 Рафінований цукор-пісок виробляється з такими розмірами кристалів у міліметрах:

• від 0,2 до 0,8 - дрібний;
• від 0,5 до 1,2 - середній;
• від 1,0 до 2,5 - крупний.

Сахарозу для шампанського виробляють у вигляді кристалів розмірами від 1,0 до 2,5 мм.

Для рафінованого цукру-піску і сахарози для шампанського допускаються відхилення від верхньої межі зазначених розмірів на 20 % і від нижньої межі - на 5 % від маси кристалів цукру.

3.2.5 Рафінадна пудра виробляється у вигляді подрібнених кристалів розмірами не більшими ніж 0,2 мм.

3.2.6 Підфарбування цукру-рафінаду може проводитись ультрамарином марки УС або індигокарміном згідно з ТУ 18-16-143, який використовують для харчових продуктів.

Сахароза для шампанського виробляється без підфарбування.

3.2.7 За органолептичними показниками цукор-рафінад повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.

Таблиця 1- Органолептичні показники

3.2.8 За фізико-хімічними показниками цукор-рафінад повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2 - фізико-хімічні показники

Примітка. Величина окремих часток феродомішок не повинна перевищувати 0,3 мм в найбільшому лінійному вимірі.

3.2.9 За мікробіологічними показниками цукор-рафінад для виробництва молочних консервів, продуктів дитячого харчування та біофармацевтичної промисловості повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 3.

Таблиця 3 - Мікробіологічні показники

3.2.10 Вміст токсичних елементів і пестицидів у цукрі-рафінаді не повинен перевищувати допустимих рівнів, установлених "Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" і наведених у таблиці 4.

Таблиця 4 - Допустимі рівні вмісту токсичних елементів і пестицидів

3.3 Вимоги до сировини

3.3.1 Сировиною для виробництва цукру-рафінаду служить цукор-пісок згідно з ГОСТ 21-94, рідкий цукор згідно з ТУ 10.04.800 чи цукор-сирець за технічними умова ми контракту.

3.4 Пакування

3.4.1 Цукор-рафінад пресований колотий, пресований швидкорозчцнний фасують у пачки згідно з ГОСТ 12303 і коробки згідно з ГОСТ 12301 масою нетто 0,5кг і 1,0 кг.

Допустимі відхилення від середнього арифметичного значення маси всіх пачок (коробок), відібраних від вибірки, не повинні перевищувати для пачок (коробок) масою нетто 0,5 кг ±2,0 %, для 1,0кг ±1,5 %.

3.4.2 Під час фасування цукру-рафінаду в пачки і коробки використовують папір марок А-І, А-ІІ, Б-I для пакування харчових продуктів на автоматах згідно з ГОСТ 7247, папір для автоматичного пакування, картон для споживчої тари згідно з ГОСТ 7933 чи інші рівноцінні за показниками якості марки паперу і картону для харчових продуктів, дозволені для використання органами охорони здоров'я.

3.4.3 Кусковий пресований цукор-рафінад загортають по два кусочки в окремі пакетики спочатку в підпергамент марки II згідно з ГОСТ 1760, а потім у художньо оформлену етикетку з етикеткового паперу згідно з ГОСТ 7625.

100 пакетиків укладають в пачки з паперу масою нетто 1,5 кг. Допустимі відхилення від середнього арифметичного значення маси пачок не повинні перевищувати ±2,0 %.

3.4.4 Рафінований цукор-пісок фасують масою нетто 0,5 і 1,0 кг, рафінадну пудру -0,25, 0,5 і 1,0 кг в паперові та поліетиленові пакети.

Допустимі відхилення від середнього арифметичного значення маси нетто всіх пакетів, відібраних від вибірки, не повинні перевищувати ±2,0%.

Рафінований цукор-пісок фасують у художньо оформлені пакетики масою нетто 5-20 г, виготовлені з комбінованого матеріалу (папір з поліетиленовим покриттям) згідно з ТУ РСФСР 51 чи імпортного паперу, рівноцінного за показниками якості й дозволеного для використання органами охорони здоров'я.

Допустимі відхилення від середнього арифметичного значення маси нетто всіх пакетиків не повинні перевищувати ±3,0 %.

3.4.5 Поліетиленові пакети повинні бути виготовлені з поліетиленової плівки, дозволеної органами охорони здоров'я для контакту з харчовими продуктами згідно з ГОСТ 10354, паперові-з двох шарів паперу: внутрішнього та зовнішнього.

Для внутрішнього шару використовують папір марок Д і Е-II для пакування харчових продуктів на автоматах згідно з ГОСТ 7247, обгортковий папір марок В і Д згідно з ГОСТ 8273, етикетковий папір згідно з ГОСТ 7625 чи інші рівноцінні за показниками якості марки паперу, дозволені для яикористання органами охорони здоров'я. Маса паперу площею 1 м² повинна бути не меншою ніж 70г.

Для зовнішнього шару використовують папір марок Д і Е-ІІ для пакування харчових продуктів ня автоматах згідно з ГОСТ 7247, етикетковий папір - ГОСТ 7625 чи інші рівноцінні за показниками якості марки паперу, придатного для маркування друкарським способом. Маса паперу площею 1 м² повинна бути не меншою ніж 80г.

3.4.6 Рафінований цукор-пісок, призначений для транспортування автомобільним транспортом, допускається фасувати масою нетто 0,5 i 1,0 кг в одношарові паперові пакети з обгорткового паперу марок В, Д, О

згідно з ГОСТ 8273 чи інші рівноцінні за показниками якості марки паперу, дозволені для використання органами охорони здоров'я. Маса паперу площею 1 м² повинна бути не меншою ніж 80г.

3.4.7 Паперові пакети заклеюють клеєм з декстрину згідно з ГОСТ 6034 чи полівінілацетатною дисперсією згідно з ГОСТ 18992. Для внутрішньоміських перевезень допускається зашивати паперові пакети з рафінованим цукром-піском стальним дротом діаметром 0,7-1,0 мм згідно з ГОСТ 3282.

Поліетиленові пакети термоспаюють.

3.4.8 Фасований цукор-рафінад пакують масою до 20 кг в ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511 чи в групову упаковку з паперу або термозсідальної плівки згідно з ГОСТ 25951. Пакетики з рафінованим цукром-піском укладають в ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13512. Внутрішній простір ящиків повинен бути заповнений таким чином, щоб уникнути переміщення пачок (пакетів) під час транспортування.

Перед пакуванням цукру нижні клапани ящиків обклеюють паперовою стрічкою згідно з ГОСТ 10459 чи клеєвою стрічкою на паперовій основі марки В згідно з ГОСТ 18251, або прошивають металевими скобами на дротяно-швейній машині. Після пакування верхні клапани обклеюють стрічкою або обтягують стальною пакувальною стрічкою згідно з ГОСТ 3560, скріпленою контактним способом чи в замок.

3.4.9 Для пакування в групову упаковку кускового пресованого цукру-рафінаду, призначеного для транспортування залізничним транспортом, використовують три шари обгорткового паперу згідно з ГОСТ 8273 чи мішкового паперу марок М 78А і М 78Б згідно з ГОСТ 2228, чи інші рівноцінні за показниками якості марки паперу, призначеного для перевезень автомобільним транспортом - два шари обгорткового паперу згідно з ГОСТ 8273 чи мішкового паперу марок М 78А і М 78Б згідно з ГОСТ 2228, чи інші рівноцінні за показниками якості марки паперу. Маса паперу площею 1 м² повинна бути не меншою ніж 78г.

3.4.10 Для пакування в групову упаковку кускового цукру-рафінаду механізованим способом масою нетто не більшою ніж 12кг, призначеного для транспортування залізничним, автомобільним транспортом і в контейнерах, допускається використовувати два шари мішкового паперу марок М 78А і М 78Б згідно з ГОСТ 2228 чи інші рівноцінні за показниками якості марки паперу, а для пакування в групову упаковку масою до 20 кг - термозсідальну плівку марки Т завтовшки не менше ніж 0,08 мм згідно з ГОСТ 25951. Маса паперу площею 1 м² повинна бути не меншою ніж 78г.

3.4.11 Для пакування в групову упаковку фасованого рафінованого цукру-піску масою не більшою ніж 12кг допускається за узгодженням із споживачем використовувати два шари обгорткового паперу згідно з ГОСТ 8273. Маса паперу площею 1 м² повинна бути не меншою ніж 100г.

Для внутрішньоміських перевезень допускається пакування рафінованого цукру-піску в тару для повторного користування, придатну для харчових продуктів, і тару-устаткування згідно з ГОСТ 24831.

3.4.12 Групову упаковку в паперових пакетах перев'язують навхрест шпагатом згідно з ГОСТ 17308 або склеюють машинним способом.

3.4.13 Цукор-рафінад кусковий пресований колотий пакують масою нетто по 40 кг насипом, а рафінований цукор-пісок - масою нетто по 50кг: 
-у нові тканинні мішки згідно з ГОСТ 8516 і рівноцінні за показниками якості мішки, дозволені для використання органами охорони здоров'я і які забезпечують збереження продукції; 
-у сухі чисті тканинні мішки для повторного користування першої й другої категорій; 
- у тканинні мішки з укладками - поліетиленовими завтовшки не більше ніж 0,100 мм, розміром 109 см х 59 см згідно з ГОСТ 19360 і паперовими тришаровими склеєними відкритими марки НМ розміром 92 см х 60 см згідно з ГОСТ 2226.

Горловину укладок завертають. Горловину поліетиленових укладок можна термоспаювати, паперових - зашивати машинним способом.

Допускається використовувати мішки третьої категорії та імпортні мішки, що не мають сторонніх запахів і дозволені для використання органами охорони здоров'я. Цукор не повинен висипатися через тканину і шви мішків.

Рафінований цукор-пісок, призначений для виробництва молочних продуктів для дитячого харчування, повинен бути упакований масою нетто до 50кг у тканинні мішки з поліетиленовими укладками, рафінадна пудра та сахароза для шампанського - у тканинні мішки з поліетиленовими чи паперовими укладками.

Цукор не повинен висипатися крізь тканину, а також через шви мішків і укладок.

3.4.14 Рафінований цукор-пісок та рафінадну пудру, призначені для перевезень автомобільним транспортом, допускається пакувати масою нетто по 40кг у п'яти- або шестишарові паперові мішки згідно з ГОСТ 2226.

3.4.15 Допустимі відхилення від середнього арифметичного значення маси нетто 10 мішків з цукром не повинні перевищувати ±0,125 %, маси одного мішка - ±0,25 %.

3.4.16 Мішки з цукром-рафінадом зашивають машинним способом нитками: лляними 105 текс х 5 і 106 текс х 6 згідно з ГОСТ 14961, бавовняними марки "особливоміцні" у 9 і 12 складань з умовним позначенням 00 і 0 згідно з ГОСТ 6309, із бавовняної пряжі 34 текс, синтетичними чи іншими нитками, які забезпечують механічну міцність зашивання.

Відстань від шва до краю горловини мішка повинна бути не меншою ніж 40 мм для нових і не меншою ніж 20 мм для мішків повторного користування.

3.4.17 На кожний мішок з цукром-рафінадом повинен бути прикріплений ярлик з відходів білої чи світлих тонів бавовняної тканини, чи сурового лляного полотна, синтетичного нетканого матеріалу на основі лавсану, чи з відходів перфокарткового паперу згідно з ГОСТ 7362, армованих на обрізках бавовняних і трикотажних тканин, розміром 9 см х 5 см. Ярлик накладають на горловину мішка і прошивають одночасно з мішком.

3.4.18 Цукор-рафінад, призначений для транспортування змішаним залізнично-водним транспортом, у райони Далекої Півночі та важкодоступні райони, повинен бути упакований згідно з ГОСТ 15846.

3.5 Маркування

3.5.1 Пачки та пакети з цукром-рафінадом маркують незабруднювальною фарбою друкарським способом так, щоб назва продукту за розмірами літер відрізнялась від інших даних.

Фарба, яка використовується для друку, не повинна просочуватись крізь упаковку і надавати цукру сторонніх присмаку чи запаху.

Маркування повинне містити:

• назву організації, в систему якої входить підприємство-виробник;
• назву і товарний знак підприємства-виробника;
• назву продукції;
• позначення цього стандарту;
• масу нетто, кг;
• калорійність 100 г продукту - 400 ккал;
• вміст вуглеводів у 100 г продукту - 99,95 г.

Маркування пакетиків цукру-рафінаду і рафінованого цукру-піску повинне містити:

• назву і товарний знак підприємства-виробника;
• назву продукції;
• позначення цього стандарту;
• масу нетто, г.

3.5.2 Маркування ящиків та групової упаковки з цукром-рафінадом, за винятком групової упаковки в термозсідальну плівку, проводиться наклеюванням на них паперового ярлика або нанесенням фарби по трафарету.

3.5.3 Транспортне маркування - згідно з ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційного знаку "Берегти від вологи".

На ярлики повинні бути нанесені такі дані, що характеризують продукцію:

• назва організації, в систему якої входить підприємство-виробник;
• назва та товарний знак підприємства-виробника;
• назва продукції;
• позначення цього стандарту;
• маса нетто, кг;
• маса брутто, кг;
• категорія мішка чи номер ящика;
• номер місця.

Допускається суміщення на одному ярлику даних, які характеризують продукцію, та маніпуляційного знаку розміром 15 мм х 25 мм.

4.1 Вимоги безпеки під час виробництва цукру-рафінаду повинні відповідати вимогам, що викладені у "Правилах по технике безопасности и производственной санитарии в сахарной промышленности" і ГОСТ 12.2.124.

5.1 Стічні води під час виробництва цукру-рафінаду повинні піддаватись очищенню і відповідати СанПиН 4630.

5.2 Очищення стічних вод, водоспоживання і водовідведення проводяться згідно з "Указаниями по водному хозяйству сахарных заводов".

5.3 Контроль за викидами гранично допустимих концентрацій шкідливих речовин здійснюється згідно з ГОСТ 12.1.005 і СанПиН 4946.

5.4 Охорона грунту від забруднення побутовими і промисловими відходами здійснюється відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690.

6.1 Правила приймання - згідно з ГОСТ 12569.

6.2 Періодичність визначення токсичних елементів у цукрі-рафінаді встановлюється відповідно з "Рекомендуемым порядком контроля за содержанием токсичных элементов (тяжелых металлов) в продовольственном сырье и пищевых продуктах".

Визначення важких металів, миш'яку в цукрі-рафінадi проводиться один раз на квартал, пестицидів — один раз на рік. У разі виявлення токсичних елементів вище допустимих рівнів - не рідше одного разу у 10 днів до відновлення належного рівня якості.

6.3 Відбір проб для визначення органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних показників, токсичних елементів і пестицидів здійснюється згідно з ГОСТ 12569, підготовка проб для визначення токсичних елементів - згідно з ГОСТ 26929, визначення маси нетто- згідно з ГОСТ 26521.

6.4 Визначення органолептичних показників - згідно з ГОСТ 12576, фізнко-хімічних: масової частки вологи - згідно з ГОСТ 12570, масової чистки сахарози - згідно з ГОСТ 12571, масової частки феродомішок — згідно з ГОСТ 12573, масової частки редукувальних речовин - згідно з ГОСТ 12575, міцності - згідно з ГОСТ 12577, масової частки дріб'язку - згідно з ГОСТ 12578, гранулометричного складу — згідно з ГОСТ 12579.

6.5 Вміст токсичних елементів у цукрі-рафінаді визначають: ртуть - згідно з ГОСТ 26927, миш'як - згідно з ГОСТ 26930, мідь - згідно з ГОСТ 26931, свинець - згідно з ГОСТ 26932, кадмііі - згідно з ГОСТ 26933, цинк - згідно з ГОСТ 26934.

6.6 Визначення пестицидів здійснюється згідно з СпнПиН 42-123-4540.

6.7 Мікробіологічні показники цукру-рафінаду визначають згідно з ТОСТ 26968, СанПиН 42-123-4940.

6.8 Аналіз на патогенні мікроорганізми проводиться відомчими чи іншими лабораторіями, що мають відповідний дозпіл органів Держсаннагляду, а також у порядку державного санітарного нагляду санітарноепідеміологічними станціями за затвердженими методами.

7.1 Упакований цукор-рафінад транспортують у критих транспортних засобах і контейнерах згідно з ГОСТ 18477 транспортом усіх видів відповідно до правил перевезення вантажів, чинних на транспорті даного виду. Транспортування цукру пакетами - згідно з ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 і ГОСТ 26663.

7.2 Рафінований цукор-пісок, фасований у поліетиленові пакети й упакований в ящики із гофрованого картону, допускається перевозити автомобільним та залізничним транспортом у межах області.

7.3 Криті вагони, контейнери і трюми повинні бути сухими, без щілин, з дахом, який не протікає, з люками і дверима, що добре закриваються. Не допускається перевозити цукор-рафінад у брудних вагонах, контейнерах і трюмах із слідами забруднювальних вантажів (вугілля, вапно, цемент, сіль та ін.), отрунних та з сильним запахом а також у вагонах, контейнерах і трюмах, які не просохли після фарбування або зберігають запах фарби.

Перед завантаженням цукру вагони, контейнери і трюми повинні бути ретельно очищені, за необхідності промиті та продезинфіковані, підлога застелена папером або чистими паперовими обрізками. В залізничних вагонах крючки та гострі частини, що виступають, обгортлють папером чи тканиною.

Під час перевезення цукру-рафінаду автомобільним транспортом мішки з цукром слід укладати ня дерев'яні піддони. У разі відсутності піддонів кузов автомобіля вистелнють брезентом, папером або чистими паперовими обрізками. Після укладання мішки я цукром накривають брезентом.

7.4 Цукор-рафінад повинен зберігатися я складах за температури не вищій ніж 40 °С. Відносна вологість повітря на рівні поверхні нижнього ряду мішків і ящиків повинна бути не вищою від 75 %.

Склади для зберігання цукру повинні відповідати санітарним вимогам, затвердженим у встановленому порядку. Перед укладанням цукру на зберігання склади повинні бути ретельно очищені, провітрені та просушені.

Забороняється зберігати цукор разом з іншими матеріалами.

Контроль за температурним режимом зберігання цукру здійснюється за допомогою термометрів чи термографів, за відносною вологістю попітря - за допомогою гігрографів або психрометрів.

Мішки, ящики і пакети з цукром-рафінадом на складах з цементною чи асфальтованою підлогою слід укладати на піддони, покриті чистим брезентом, рогожею, мішковиною чи папером. Допускається укладати мішки, ящики і групову упаковку на асфальтовану чи цементну підлогу без піддонів на поліетиленову плівку, яку після укладання штабеля завертають на два нижніх ряди. На багатоповерхових складах, починаючи з другого поверху і вище, цукор-рафінад укладають безпосередньо на підлогу, яку застеляють мішковиною, брезентом, поліетиленовою плівкою чи папером в один шар.

На складах з дерев'яними підлогами брезент, рогожу, мішковину чи поліетиленову плівку підстеляють безпосередньо на підлогу, завертаючи підстилки на два укладених нижніх ряди для запобігання від забрудненим і зволоження.

7.5 Цукор-рафінад укладають на складі в штабелі висотою до:

• 24 рядів - рафінований цукор-лісок і сахарозу для шампанського, упаковані в мішки з поліетиленовими укладками;
• 36 рядів - рафінований цукор-пісок і сахарозу для шампанського, упаковані в мішки;
• 4м - рафінований цукор-пісок у транспортних пакетах;
• 1,8 м - цукор-рафінад пресований і цукрову пудру, упаковані в мішки;
• 2м - цукор-рафінад, упакований у картонні ящики і групову упаковку.

Штабелі складають з однорідного за якістю цукру-рафінаду, упакованого в тару одного виду, яка має однакову стандартну масу. Мішки з цукром під час укладання в штабель повинні бути повернені горловиною усередину штабеля.

На кожний укладений штабель заводять штабельний ярлик, в якому повинні бути зазначені: назва цукру, виді категорія тари, кількість місць, дата виготовлення, маса нетто, позначення цього стандарту і показники якості, передбачені в. 3.2.8.

У штабельних ярликах на базах оптових і роздрібних організацій повинні бути зазначені: назва цукру, назва постачальника, номер вагона, номер накладної, кількість місць, маса нетто, вид тари, дата прибуття, номер документа про якість і основні показники якості.