ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ
Москва
ГРЕЧИХА
УДК 631.12:006.354 Группа С12
ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ
Buckwhet. Requirements for state purchases and deliveries UJCN 19092-92
ГОСТ 19092-92
ОКП 97 1521
Дата введения 01.06.93
Настоящий стандарт распространяется на гречиху, заготовляемую и поставляемую для переработки в крупу.
Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1 Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчеты за заготовляемую гречиху, указаны и табл. 1.
Таблица 1.
Наименование показателя | Норма, % |
Влажность Сорная примесь Зерновая примесь Зараженность вредителями | 14.5 |
1.2. Ограничительные нормы для заготовляемой гречихи, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл.2.
Таблица 2.
Наименование показателя | Норма для класса | ||
1-го | 2-го | 3-го | |
Влажность, %, не более | 19,0 | 19,0 | 19,0 |
Содержание ядра, % не менее | 71,0 | 70,0 | 69,0 |
Сорная примесь, % не более | 4,0 | 8,0 | 8,0 |
в том числе: | |||
Минеральная примесь | 0,2 | 1,0 | 1,5 |
В числе минеральной примеси: | |||
галька | не допускается | 0,5 | 1,0 |
куколь | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
испорченные зерна | 0,2 | 0,3 | 0,5 |
вредная примесь | не допускается | 0,5 | 0,5 |
В числе вредной примеси: | |||
спорынья | не допускается | 0,05 | 0,05 |
горчак ползучий, софора | |||
лисохвостая, термопсис | |||
ланцетная (по совокупности) | не допускается | 0,1 | 0,1 |
вязель разноцветный | не допускается | 0,1 | 0,1 |
гелиотроп опушенноплодный | не допускается | не допускается | 0,1 |
триходесма седая | не допускается | не допускается | |
трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец), % | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
мертвые вредители (жуки) шт. в 1 кг, не более | не допускается | 15 | 15 |
в том числе: | |||
проросшие зерна | 1,0 | 1,0 | 3,0 |
обрушенные зерна | 2,0 | 3,0 | 4,0 |
Зараженность вредителями | не допускается | не допускается кроме зараженности клещом, не выше 2 степени |
По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой гречихе более ограничительных норм при наличии возможности доведения зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.
1.3. Ограничительные нормы для поставляемой на переработку в крупу гречихи, которую в зависимости от качества зерна подразделяют на три класса, представлены в табл. № 3.
1.4. Класс заготовляемой и поставляемой гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного соответственно в табл. 2 и 3.
1.5. Заготовляемая и поставляемая гречиха должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну цвет , запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).
Таблица 3.
Наименование показателя | Норма для класса | ||
1-го | 2-го | 3-го | |
Содержание ядра , % не менее | 73,0 | 71,0 | 70,0 |
Влажность, %, | 14,5 | 14,5 | 14,5 |
Сорная примесь, %, не более в том числе: | 2,0 | 2,0 | 3,0 |
минеральная примесь | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
В числе минеральной примеси: | |||
галька | не допускается | 0,1 | 0,1 |
вредная примесь | не допускается | 0,2 | 0,2 |
испорченные зерна | 0,2 | 0,3 | 0,5 |
трудноотделимые семена, % | 1,0 | 1,0 | 2,0 |
мертвые вредители ( жуки), шт. в 1 кг. не более | не допускается | 15 | 15 |
Зерновая примесь. %, не более и | 2,0 | 3,0 | 5,0 |
втом числе: | |||
обрушенные зерна | 1,5 | 2,0 | 3,0 |
проросшие зерна | 1,0 | 1,0 | 3,0 |
Зараженность вредителями | не допускается | не допускается, кроме зараженности клещом, не выше 1 степени |
1.6. Заготовляемая и поставляемая гречиха, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен и иметь кислотность не более 4°.
1.7. Заготовляемая и поставляемая гречиха наиболее ценных по качеству сортов должна соответствовать требованиям 1-2-х классов.
1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой гречихе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.
1.9. При наличии не более 0,2 % испорченных зерен в гречихе, предназначенной для выработки продуктов детского питания, проводят анализ на содержание микотоксинов. В документе о качестве указывают их уровень.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки по ГОСТ 13586.3. В документах о качестве на партию гречихи, выращенной на полях без применения пестицидов и предназначенной для детского питания, дополнительно указывают об этом.
2.2. Гречиху, содержащую примесь зерен и семян других зерновых и бобовых культур свыше 10% массы зерна вместе с примесями, определяют как смесь гречихи с другими культурами с указанием состава в процентах.
2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
3.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ-10962.
3.3. Определение влажности - по ГОСТ 3040.
3.4. Определение сорной, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности - по ГОСТ 13586.2.
3.5. Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.4.
3.6. Определение пленчатости - по ГОСТ 10843.
3.7. Содержание ядра (Я ) в процентах вычисляют по формуле
Я= ( | 100 - ( Сп + Зп ) | х ( 100 - П)) / 100 + 0,7хОбр
где Сп - сорная примесь, %;
3п - зерновая примесь, %:
П - пленчатость, %;
Обр -обрушенные зерна, %;
0,7- коэффициент использования обрушенных зерен.
3.8. Определение ртути - по ГОСТ 26027.
3.9. Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.
3.9. Определение мсди - по ГОСТ 26931.
3.11. Определение свинца - по ГОСТ 26932.
3.12. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.
3.13 Определение цинка - по ГОСТ 26934.
3.14. Определение пестицидов и мнкотоксинов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
3.15. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Гречиху размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
4.2. Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без применения пестицидов и предназначенную для выработки и продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно от гречихи, выращенной с применением пестицидов.
4.3. При размещении, транспортировании и хранении гречки учитывают следующие состояния и категории (см. табл. 4).
Таблица 4.
Состояния, категория гречихи | Норма, % | |
По влажности | ||
Сухое | не более 14,5 | |
Средней сухости | 14,6 - 15,5 | |
Влажное | 15,6 - 17,0 | |
Сырое | 17,1 и более | |
По засоренности | ||
Сорная примесь | Зерновая примесь | |
Чистое | Не более 1,0 | Не более 1,0 |
Средней чистоты | 1,1 - 3,0 | 1,1 - 3,0 |
Сорное | 3,1 и более | 3,1 и более |
По крупности | ||
(остаток на сите с отверстиями диам. 4,0 мм.) | ||
Крупная | 80 и более | |
Средняя | Менее 80 до 50 | |
Мелкая | Менее 50 |
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением "Зернопродукт". РАЗРАБОТЧИКИ: Г. С. Зелинский, К. А. Чурусов (руководитель темы), Г.С. Щербакова, А. Н. Зенкова, Б. В. Жиганков, Л. С. Львова, Л. Г. Приезжева, А. С. Разворотнев, Е. Н. Александрова.
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 17.01.92 № 27.
3. ВЗАМЕН ГОСТ 16470-84, ГОСТ 6378-84, ГОСТ 7510-82, ГОСТ 25344-82, ГОСТ 25345-82.
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ:
Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
ГОСТ 3040-55 | 3.3 |
ГОСТ 10843-76 | 3.6 |
ГОСТ 10967-90 | 3.2 |
ГОСТ 13586.2-81 | 3.4 |
ГОСТ 13586.3-83 | 2.1 |
ГОСТ 13586.4-83 | 3.5 |
ГОСТ 26927-86 | 3.8 |
ГОСТ 26930-86 | 3.9 |
ГОСТ 26931-86 | 3.10 |
ГОСТ 26932-86 | 3.11 |
ГОСТ 26933-86 | 3.12 |
ГОСТ 26934-86 | 3.13 |
ГОСТ 26971-86 | 3.15 |
ГОСТ 27186-86 | Вводная часть |