Загальні технічні умови ДСТУ 2903:2005
Видання офіційне
Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2006
РОЗРОБНИКИ: В. Докука, В. Зелінська, Н. Козюра
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2006
ЗМІСТ
С.
ДСТУ 2903:2005 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ КОНЦЕНТРАТИ ХАРЧОВІ. СНІДАНКИ СУХІ
Загальні технічні умови
КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ. ЗАВТРАКИ СУХИЕ
Общие технические условия
FOOD CONCENTRATES. DRY BREAKFASTS
General specifikations
Чинний від 2006-07-01
У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
РСТ УРСР 856-89 Порошки овочеві із шпинату, зеленого горошку, кабачків, моркви, томатів або концентрованих томатопродуктів. Технічні умови
ДСТУ 2213-93 (ГОСТ 22-94) Цукор-рафінад. Технічні умови
ДСТУ 2316-93 (гост 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови
ДСТУ 3016-95 Висівки кормові пшеничні і житні. Технічні умови
ДСТУ 3127-95 Обніжжя бджолине (пилок квітковий) і його суміші. Технічні умови
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 3768-98 Пшениця. Технічні умови
ДСТУ 3845-99 Барвники натуральні харчові. Технічні умови
ДСТУ 3976-2000 Крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови
ДСТУ 4221-2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови
ДСТУ 4273:2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови
ДСТУ 4274-2003 Консерви молочні. Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови ДСТУ 4286:2004 Крохмаль картопляний. Технічні умови
ДСТУ 4335:2004 Жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарські та для молочної промисловості. Загальні технічні умови
ДСТУ ISO 6465-2003 Кмин цілий (Cuminum cuminum Linnaeus). Технічні умови ДСТУ ГОСТ 8808:2003 Олія кукурудзяна. Технічні умови ДК 016-97 Державний класифікатор продукції і послуг
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБТ. Шум. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБТ. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБТ. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.1.012-90 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования (ССБТ. Вібраційна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБТ. Устатковання виробниче. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.2.061-81 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности к рабочим местам (ССБТ. Устатковання виробниче. Загальні вимоги безпеки до робочих місць)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила визначання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технические условия (Какао-порошок. Технічні умови)
ГОСТ 240-85 Маргарин. Общие технические условия (Маргарин. Загальні технічні умови)
ГОСТ 276-60 Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия (Крупа пшенична (Полтавська, «Артек»). Технічні умови)
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия (Кислота лимонна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 975-88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия (Глюкоза кристалічна гідратна. Технічні умови)
ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия (Олія бавовняна рафінована. Технічні умови)
ГоСт 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия (Олія соняшникова. Технічні умови) ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови) ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия (Підпергамент. Технічні умови)
ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия (Натрій двовуглекислий. Технічні умови) ГОСТ 2226- 88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83) Мешки бумажные. Технические условия (Мішки паперові. Технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги і контроль за якістю)
ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия (Продукти томатні концентровані. Загальні технічні умови)
ГОСТ 3898-56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия (Борошно соєве дезодороване. Технічні умови)
ГОСТ 5194-91 Патока крахмальная. Технические условия (Патока крохмальна. Технічні умови) ГОСТ 5531-70 Орехи лещины (Горіхи ліщини)
ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия (Крупа гречана. Технічні умови)
ГОСТ 6002-69 Крупа кукурузная. Технические условия (Крупа кукурудзяна. Технічні умови)
ГОСТ 6034-74 Декстрины. Технические условия (Декстрини. Технічні умови)
ГОСТ 6201-68 Горох шлифованный. Технические условия (Горох шліфований. Технічні умови) ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия (Крупа рисова. Технічні умови)
ГОСТ 6805-97 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия (Кава натуральна смажена. Загальні технічні умови)
ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия (Крупа манна. Технічні умови)
ГОСТ 7045-90 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия (Борошно житнє хлібопекарне. Технічні умови)
ГоСт 7247-90 Бумага для упаковывания пищевых продуктов на автоматах. Технические условия (Папір для пакування харчових продуктів на автоматах. Технічні умови)
ГОСТ 7616-85 Сыры сычужные твердые. Технические условия (Сири сичугові тверді. Технічні умови) ГОСТ 7730-89 Пленка целлюлозная. Технические условия (Плівка целюлозна. Технічні умови) ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия (Олія соєва. Технічні умови)
ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия (Картон для спожиткової тари. Загальні технічні умови)
ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия (Олія арахісова. Технічні умови)
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия (Папір обгортковий. Технічні умови)
ГОСТ 8494-96 Сухари сдобные пшеничные. Технические условия (Сухарі здобні пшеничні. Технічні умови)
ГОСТ 9569-79 Бумага парафинированная. Технические условия (Папір парафінований. Технічні умови)
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия (Ящики із деревини і деревинних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства і сірників. Технічні умови)
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка поліетиленова. Технічні умови) ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcys aureus (Продукти харчові. Методи виявляння і визначання кількості Staphylococcys aureus)
ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus (Продукти харчові. Метод визначання Bacillus cereus)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів і пліснявих грибів)
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів)
ГОСТ 10459-87 Бумага-основа для клеевой ленты. Технические условия (Папір-основа для клеєвої стрічки. Технічні умови)
ГОСТ 10766-64 Масло кокосовое. Технические условия (Олія кокосова. Технічні умови)
ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных метериалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия (Ящики із деревини і деревинних матеріалів багатообертові для продукції харчових галузей промисловості і сільського господарства. Технічні умови)
ГОСТ 12183-66 Мука ржано-пшеничная и пшенично-ржаная обойная хлебопекарная. Технические условия (Борошно житньо-пшеничне і пшенично-житнє обойне хлібопекарне. Технічні умови)
ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия (Пачки із картону, паперу і комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови)
ГОСТ 12306-66 Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий. Технические условия (Борошно із м’якої скловидної пшениці для макаронних виробів. Технічні умови)
ГОСТ 12307-66 Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия (Борошно із твердої пшениці (дурум) для макаронних виробів. Технічні умови)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия (Ящики із гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюну і мийних засобів. Технічні умови)
ГОСТ 13512-91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия (Ящики із гофрованого картону для кондитерських виробів. Технічні умови)
ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия (Ящики із тарного плоского склеєного картону для вершкового масла і маргарину. Технічні умови)
Гост 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (Ящики із гофрованого картону для консервів, пресервів і харчових рідин. Технічні умови)
ГОСТ 13634-90 Кукуруза. Требования при заготовках и поставках (Кукурудза. Вимоги під час заготівлі і постачання)
ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия (Борошно кукурудзяне. Технічні умови) ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування грузів)
ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб (Концентрати харчові. Правила приймання, відбирання та готування проб)
ГОСТ 15113.1-77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и круп- ности помола (Концентрати харчові. Методи визначання якості паковання, маси нетто, об’ємної маси, масової частки окремих компонентів, розміру окремих видів продукту і крупності помелу)
ГОСТ 15113.2-77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов (Концентрати харчові. Методи визначання домішок і зараженості шкідниками хлібних запасів)
ГОСТ 15113.3-77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии (Концентрати харчові. Методи визначання органолептичних показників, готовності концентратів до споживання і оцінювання дисперсності суспензії)
ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги (Концентрати харчові. Методи визначання вологи)
ГОСТ 15113.6-77 Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы (Концентрати харчові. Методи визначання сахарози)
ГОСТ 15113.7-77 Концентраты пищевые. Методы определения поваренной соли (Концентрати харчові. Методи визначання кухонної солі)
ГОСТ 15113.9-77 Концентраты пищевые. Методы определения жира (Концентрати харчові. Методи визначання жиру)
ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия (Ванілін. Технічні умови)
ГОСТ 16729-71 Чеснок сушеный. Технические условия (Часник сушений. Технічні умови)
ГОСТ 16732-71 Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия (Зелень петрушки, селери і кропу сушена. Технічні умови)
ГОСТ 17111-88 Арахис. Требования при заготовках и поставках (Арахіс. Вимоги під час заготівлі і постачання)
ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия (Шпагати. Технічні умови)
ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия (Екстракти плодові та ягідні. Технічні умови)
ГОСТ 18192-72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия (Соки плодові і ягідні концентровані. Технічні умови)
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейка на паперовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 19792-87 Мед натуральный. Технические условия (Мед натуральний. Технічні умови)
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия (Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови)
ГОСТ 24370-80 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия (Пакети із паперу і комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови)
ГОСТ 25779-90 Игрушки. Общие требования к безопасности и методы контроля (Іграшки. Загальні вимоги щодо безпеки та методи контролювання)
ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия (Борошно пшеничне хлібопекарське. Технічні умови)
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические условия (Пакети транспортні. Формування із застосовуванням засобів пакетування. Загальні технічні умови)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові і смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові і смакові. Готування проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукти харчові. Метод визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Метод визначання кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)
ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа (Зерно, крупа, борошно, толокно для продуктів дитячого харчування. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия (Прянощі. Кориця. Технічні умови)
ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия (Прянощі. Перець чорний і білий. Технічні умови)
ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия (Прянощі. Перець червоний мелений. Технічні умови)
ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия (Прянощі. Кмин. Технічні умови)
ГОСТ 29148-97 Кофе натуральный растворимый. Технические условия (Кава натуральна розчинна. Технічні умови)
ГОСТ 29185-91 Продукти пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитреду- цирующих клостридий (Продукти харчові. Методи виявляння і визначання кількості сульфітредуку- вальних клостридій).
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)
В1 — стаття 674; В2 — стаття 585; В6 — стаття 566; РР — стаття 19; С — стаття 6; кислоту фолієву — стаття 13.
Таблиця 1 — Органолептичні показники
Назва показника | Характеристика | Метод контролювання |
Зовнішній вигляд | Різні за величиною та формою Глазуровані — покриті відповідною глазур’ю У повітряної кукурудзи із зерна кінці злегка розірвані Хлібці і сухарики з шорсткою поверхнею, з борозенками, з невеликим здуттям і борошнистістю. Дозволені окремі вкраплення крихт | Згідно з ГОСТ 15113.3 |
Колір | Для сухих сніданків без добавок і неглазурованих — від білого до жовтого різних відтінків Для сухих сніданків із добавками і глазурованих — відповідний кольору застосовуваних домішок і глазурей Для сухих сніданків із начинкою, хлібців, сухариків — від сіро-жовтого до коричневого різних відтінків | Згідно з ГОСТ 15113.3 |
Смак і запах | Властивий даному виду виробів із вираженим смаком і запахом застосовуваних добавок та начинок Сторонні присмак і запах не дозволені | Згідно з ГОСТ 15113.3 |
Структура | Хрумка, пориста, не груба, для глазурованих виробів — із поверхні жорсткувата | Згідно з ГОСТ 15113.3 |
Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники
Назва показника | Норма | Метод контролювання |
Масова частка вологи, % , не більше: а) повітряні зерна: |
| Згідно з ГОСТ 15113.4 |
— без добавок | 8,0 |
|
— у карамелі | 4,0 |
|
— усіх інших видів | 7,0 |
|
Продовження таблиці 2
Назва показника | Норма | Метод контролювання |
б) круп’яні палички та фігурні вироби: |
|
|
— без добавок | 6,0 |
|
— неглазуровані | 6,0 |
|
— глазуровані | 8,0 |
|
— неглазуровані з глюкозою | 6,5 |
|
— глазуровані з глюкозою | 8,0 |
|
в) круп’яні батончики | 6,0 |
|
г) сніданки з начинкою, подушечки, подушечки з добавками, хлібці, сухарики | 9,5 |
|
Масова частка сахарози, %, не менше: |
| Згідно з ГОСТ 15113.6 |
а) повітряні зерна: |
|
|
— солодкі | 20,0 |
|
— у карамелі | 55,0 |
|
— глазуровані | 71,0 |
|
б) круп’яні палички та батончики: |
|
|
— зі зменшеним вмістом цукру | 9,0 |
|
— неглазуровані з глюкозою | 11,0 |
|
— неглазуровані з сухим молоком | 13,5 |
|
— неглазуровані всіх інших видів | 14,5 |
|
— глазуровані з глюкозою | 22,0 |
|
— глазуровані зі згущеним молоком | 18,0 |
|
— глазуровані всіх інших видів | 25,0 |
|
в) фігурні вироби: |
|
|
— неглазуровані з глюкозою | 8,0 |
|
— «Забава» | 14,5 |
|
— «Шкільні» | 20,0 |
|
— «Ласунка», «Дитячі», неглазуровані з добавками | 23,0 |
|
— неглазуровані всіх інших видів | 10,0 |
|
— глазуровані з глюкозою | 6,0 |
|
— глазуровані солодкі | 8,0 |
|
— глазуровані з добавками | 25,0—30,0 |
|
— глазуровані всіх інших видів | 15,0 |
|
г) сухі сніданки з начинкою, подушечки, подушечки з добавками, хлібці, сухарики. | 5,0—50,0 |
|
Масова частка жиру, %, не менше: |
| Згідно з ГОСТ 15113.9 |
а) неглазуровані круп’яні палички та батончики: |
|
|
— зі зменшеним вмістом цукру | 7,0 |
|
— з арахісовою масою | 8,0 |
|
— з какао | 12,0 |
|
— усіх інших видів | 11,5 |
|
б) неглазуровані фігурні вироби: |
|
|
— «Забава» | 11,5 |
|
— «Шкільні» | 15,0 |
|
— «М’ятні», «Дитячі», з добавками | 20,0 |
|
— усіх інших видів | 7,5 |
|
в) сухі сніданки з начинкою, подушечки, подушечки з добавками, хлібці, сухарики | 15,0—50,0 |
|
Масова частка кухонної солі, %, не більше: |
| Згідно з ГОСТ 15113.7 |
а) повітряні зерна солоні: |
|
|
— кукурудзи | 5,0 |
|
— пшениці і рису | 3,0 |
|
б) неглазуровані круп’яні палички і батончики:
Згідно з ГОСТ 15113.7
2,0
4.0
2.0
80,0
90.0
275.0
75.0
в) неглазуровані фігурні вироби солоні Об’ємна маса сухих сніданків без добавок, г/дм3,
не більше:
а) повітряні зерна:
б) круп’яні палички та батончики
Згідно з ГОСТ 15113.1
Розміри паличок і батончиків, крім паличок і батончиків із доданням шоколадної та жирової глазурі, мм:
20—60
6—12
60—120
12—25
а) круп’яні палички:
б) круп’яні батончики:
Згідно з 10.3
Масова частка дріб’язку, що не відповідає нормі, %, не більше:
3.0
Не дозволено Не дозволено
Масова частка металевих домішок (розмір окремих частинок не більше ніж 0,3 мм у найбільшому лінійному вимірі), %, не більше
Зараженість шкідниками хлібних запасів та їх личинками Сторонні домішки, нерозірвані та горілі зерна
Згідно з ГОСТ 15113.2
Згідно з ГОСТ 15113.2 Згідно з ГОСТ 15113.2
Примітка 1. Сухі сніданки з добавками виготовляють із сухих сніданків з об’ємною масою, що відповідає вимогам цього стандарту.
Примітка 2. Масову частку шоколадної, жирової глазурі і сиру контролюють за рецептурною закладкою.
Примітка 3. У сухих сніданках, що виготовляють без додання цукру, масову частку сахарози не нормують.
Примітка 4. Масова частка сахарози у сухих сніданках із начинкою повинна бути відповідно до розрахункового вмісту за рецептурою з допустимим мінусовим відхилом 2,5 %.
Примітка 5. Масова частка жиру у сухих сніданках із начинкою повинна бути відповідно до розрахункового вмісту за рецептурою з допустимим мінусовим відхилом 2,0 %.
Таблиця 3 — Показники безпеки
Назва показника | Допустимі рівні, не більше | Метод контролювання |
Токсичні елементи, мг/кг: |
|
|
свинець | 0,5 | Згідно з ГОСТ 26932 або ГОСТ 30178 |
кадмій | 0,1 | Згідно з ГОСТ 26933 або ГОСТ 30178 |
миш’як | 0,2 | Згідно з ГОСТ 26930 |
ртуть | 0,03 | Згідно з ГОСТ 26927 |
мідь | 10,0 | Згідно з ГОСТ 26931 або ГОСТ 30178 |
цинк | 50,0 | Згідно з ГОСТ 26934 або ГОСТ 30178 |
Радіонукліди, Бк/кг: |
|
|
цезій — 137 | 600 | Згідно з 10.5 |
стронцій — 90 | 200 | Згідно з 10.5 |
4.2.9 За мікробіологічними показниками сухі сніданки повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 4.
Таблиця 4 — Мікробіологічні показники
Назва показника | Норма | Метод контролювання |
Кількість мезофільних аеробних і факультативно- анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше Бактерії групи кишкових паличок (коліформи), в 0,1 г Патогенні мікроорганізми, а також бактерії роду Сальмонела, в 50 г Сульфітредукувальні клостридії, в 0,01 г Плісняві гриби, КУО в 1 г, не більше Staph. aureus в 1 г B. cereus, КУО в 1 г, не більше | 5 ? 104 Не дозволено Не дозволено Не дозволено 5 ? 102 Не дозволено 1 ? 102 | Згідно з ГОСТ 10444.15 Згідно з 26972, п. 4.2 Згідно з 10.6 Згідно з ГОСТ 29185 Згідно з ГОСТ 10444.12 Згідно з 10.6, ГОСТ 10444.2 Згідно з 10.6, ГОСТ 10444.8 |
5. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ
6. ВИМОГИ ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ
Фарба, яку використовують для друку, не повинна просочуватись крізь паковання і надавати сухим сніданкам сторонніх присмаку і запаху.
Дозволено марковання на пакетах із целофану і полімерних плівок замінювати вкладеним усередину ярликом із маркованням, нанесеним друкарським способом.
На мішки і ящики з сухими сніданками для промислового переробляння марковання наносять наклеюванням ярлика або нанесенням виразного відбитку по трафарету фарбою, що не має запаху.
Дозволено не проводити транспортне маркування під час групового пакування пачок, пакетів у транспортні пакети за допомогою термозсідальної плівки. Спожиткова тара в транспортному пакеті повинна бути розташована так, щоб повністю читався текст марковання.
Дозволено за узгодженням із замовником пакувати сухі сніданки масою нетто не більшою ніж
Дитячі іграшки повинні бути невеликого розміру та відповідати вимогам ДСанПіН 5.5.6.012 [16], ГОСТ 25779 або інших чинних нормативних документів.
Таблиця 5 — Допустимі мінусові відхили
Номінальне значення кількості продукції в пакувальній одиниці, кг | Значення межі допустимого мінусового відхилу від номінального значення | |||||
| % | г | ||||
Від | 0,020 | до | 0,050 | включ. | 9,0 | — |
Понад | 0,050 | до | 0,100 | включ. | — | 4,5 |
» | 0,100 | до | 0,200 | » | 4,5 | — |
» | 0,200 | до | 0,300 | » | — | 9,0 |
» | 0,300 | до | 0,500 | » | 3,0 | — |
» | 0,500 | до | 1,000 | » | — | 15,0 |
» | 1,000 | до | 10,000 | » | 1,5 | — |
Примітка. Відхил маси нетто за | верхньою границею не обмежено. |
|
Мішки зашивають машинним способом.
Паперові пакети навхрест перев’язують шпагатом згідно з ГОСТ 17308 або склеюють, термозсідальну плівку запаюють.
Між стосами і стіною залишають проходи не менші ніж 0,7 м.
Відстань від джерела тепла, водопровідних і каналізаційних труб до продукції повинна бути не менша ніж 1,0 м.
У разі зберігання продукції на піддонах висота стосу не повинна перевищувати:
Контроль на наявність B.cereus проводять органи санітарно-епідеміологічного нагляду у випадках епідеміологічної ситуації.
а) повітряних зерен, фасованих:
б) круп’яних паличок та фігурних виробів, фасованих:
в) батончиків, фасованих:
г) сухих сніданків із начинкою, подушечок, подушечок із добавками, хлібців, сухариків, фасованих:
Назва продукції | Код ДКПП |
Продукти зернові, приготовані здуттям або обсмаженням | 15.61.33.530 |
Хлібці хрусткі | 15.82.11.300 |
Сухарі, грінки та аналогічні вироби | 15.82.11.500 |
Вироби борошняні здуті (солоні або ароматизовані) | 15.82.13.500 |